石角扣肉是廣東湛江特色美食之一揣喻，因其濃香馥郁、軟稔橡类、入口無渣确列、留香久庞溜，被人們熟知守涤。是當(dāng)?shù)厝嗣裥闹胁豢赏菩兜拇蟊娒朗忱ＤＦ渖珴山瘘S婚咱，香氣撲鼻连载，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱挣徽，被傳為正氣菜而久負(fù)盛名异浸。
美食簡介：
石角扣肉為漢族傳統(tǒng)名菜，屬客家菜咙借。制作材料有五花肉锐洞、梅菜、蔥白脖投、姜片等通常是將五花肉上湯鍋煮透窜交，加老抽，油炸上色防苗，再切成肉片羽址。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻谋旦，再下湯用小火燜爛剩失，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段册着，倒入原湯蒸透赴叹。走菜時(shí)，把肉反扣在盤中指蚜。
制作方法：
帶皮五花肉一大塊乞巧，燒開水，放進(jìn)去煮至用筷子能插入摊鸡，取出绽媒。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好免猾，這樣炸出來的皮才會(huì)蓬松是辕，趁熱在肉皮表面上抹點(diǎn)老抽。
鍋里放多多的油猎提，燒到七八成熱（油面上的青煙向四面擴(kuò)散获三，油面平靜），把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸锨苏。最好用鍋蓋蓋上豁登，以免油濺出燙傷了，轉(zhuǎn)小一點(diǎn)火，把肉皮炸黃撈出瀝干油嗦府。
菜品歷史：
石角扣肉具體起源時(shí)間已無可考證牙茅，是廣東客家特產(chǎn)。以新鮮梅菜為原料經(jīng)腌制后再脫鹽等工藝制成的產(chǎn)品肺致。歷史悠久指锉，聞名中外是嶺南三大名菜之一。為嶺南著名傳統(tǒng)特產(chǎn)哈涣，歷史上作為宮廷食品而被稱為“湛江貢菜”吹对。
菜品特色：
食為先梅菜扣肉造型別致、大方得體勺处，顏色醬紅油亮憋址，湯汁黏稠鮮美，扣肉肥而不膩京甫，食之軟爛醇香霍凛。梅菜色澤金黃，香氣撲鼻槽奕，清甜爽口几睛，不寒不燥不濕不熱，它吸收了五花肉的油和湯汁粤攒，味道立即豐富起來所森，五花肉又帶著梅菜的清香，彼此互相配合
營養(yǎng)價(jià)值：
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸夯接，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸焕济，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血盔几，滋陰潤燥的功效晴弃。梅菜營養(yǎng)價(jià)值較高，所含胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出逊拍。其味甘上鞠，可開胃下氣、益血生津芯丧、補(bǔ)虛勞芍阎。年久者泡湯飲，治聲音不出懊霹。
