鐘祥皮蛋是湖北省荊門(mén)市鐘祥市特產(chǎn)砸泛。鐘祥皮蛋，蛋體透明夺克，有光澤奈株，富有彈性严蓖。蛋黃呈墨綠色现碰，溏心蛋蛋黃油泣土铺，硬心蛋蛋黃色層豐富出刷；味美質(zhì)柔嫩，近聞芳香姨裸，食之爽口秧倾。２０１４年１１月１８日農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)鐘祥皮蛋實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
品質(zhì)特性：
鐘祥皮蛋傀缩，蛋體透明那先，有光澤农猬，富有彈性；不粘殼胃榕，有小溏心盛险、大溏心瞄摊、沙心勋又、硬心四種，蛋白呈半透明颈缆，墨綠色或茶褐色葡料；松花明顯，圖案美妙梧货，似松柏盆景佃贞；蛋黃呈墨綠色，溏心蛋蛋黃油泣镐催，硬心蛋蛋黃色層豐富隶俄；味美質(zhì)柔嫩，近聞芳香椅豆，食之爽口剿蹦；鐘祥皮蛋單個(gè)重７０克左右。
產(chǎn)地環(huán)境：
鐘祥市境內(nèi)水質(zhì)良好沽叠，漢江兩岸沿途沒(méi)有工礦企業(yè)污染源叹盼，水質(zhì)清澈、純凈菊榨，是鐘祥皮蛋蛋鴨散養(yǎng)的優(yōu)良場(chǎng)所运杭，更是理想的鐘祥皮蛋加工生產(chǎn)用水。祥市屬于北亞熱帶季風(fēng)氣候函卒。具有四季分明辆憔，光能充裕，熱量豐富报嵌，雨量適中躁愿，雨熱同季的特點(diǎn)。適合蛋鴨的生長(zhǎng)沪蓬、生產(chǎn)彤钟。
歷史淵源：
鐘祥皮蛋已有６０年的生產(chǎn)歷史。２０世紀(jì)７０－８０年代跷叉，鐘祥皮蛋就以質(zhì)優(yōu)味美馳名逸雹、暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)北京、上海云挟、西安梆砸、深圳转质、遼寧、合肥等地市場(chǎng)版药，是武漢埠限、昆明等地沃爾瑪、中百倉(cāng)儲(chǔ)等大型超市的主打茅铺、暢銷(xiāo)和免檢產(chǎn)品旦珊，鐘祥皮蛋還遠(yuǎn)銷(xiāo)、韓國(guó)毕模、加拿大昵诅、日本等國(guó)際市場(chǎng)。
產(chǎn)品榮譽(yù)：
２０１４年１１月１８日腌哎，原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“鐘祥皮蛋”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)貌梦。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
鴨蛋從新鮮變?yōu)槠さ埃钟兴鶞p少晰淋，蛋白質(zhì)尸饵、脂肪的變化不大。但是乘儒，皮蛋中的鈉含量比鴨蛋高很多苔寝，這是由于在皮蛋的制作過(guò)程中，料泥中加入的食鹽和堿均含有鈉脖旱，這可以通過(guò)蛋殼的微小縫隙滲入皮蛋中堪遂。
功效作用：
皮蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降萌庆，蛋白質(zhì)分解的最終產(chǎn)物氨和硫化氫松花蛋有獨(dú)特風(fēng)味溶褪，能刺激消化器官，增進(jìn)食欲践险，使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收猿妈，并有中和胃酸、清涼巍虫、降壓的作用彭则。
皮蛋具有潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止血占遥、涼腸俯抖、止瀉、降壓之功效瓦胎。皮蛋還有保護(hù)血管的作用芬萍。同時(shí)還有提高智商，保護(hù)大腦的功能敛意。
