舟山竹節(jié)蝦是舟山地區(qū)特色水產(chǎn)之一词身，又稱斑節(jié)蝦娶停、九節(jié)蝦嗡沈，屬甲殼類對蝦族。此蝦體大殼硬，色彩艷麗且呈斑節(jié)狀故而得名怠义。在蝦中有蝦后之譽礼文。竹節(jié)蝦不僅體大肉實田蝠，而且肉質(zhì)白嫩掠佛，無比鮮美，乃海產(chǎn)品中的上品权塑。
水產(chǎn)簡介：
舟山群島附近海域蔽碘，是野生竹節(jié)蝦的主要分布地。野生竹節(jié)蝦種群大致分為舟山漁場種群和閩南粵東兩個種群宝庵。舟山種群是優(yōu)勢種群都炮，產(chǎn)量占總體的６０％以上。竹節(jié)蝦舟山種群與南方種群相比有獨特的優(yōu)勢：生長環(huán)境水溫較低植碳，故周期較長，其肉質(zhì)更鮮嫩可口钙幼。
水產(chǎn)特色：
舟山竹節(jié)蝦肉味鮮美雳唧，耐干露，適于活體運銷仿村，營養(yǎng)價值與其他對蝦相近锐朴。為重要的養(yǎng)殖品種，養(yǎng)殖６個月左右體重可達２０克以上蔼囊。在中國南方福建焚志、廣東沿海地區(qū)均有人工養(yǎng)殖。自日本北海道及至黃海南部畏鼓，中國浙江酱酬、福建壶谒、臺灣、廣東膳沽，菲律賓汗菜、新加坡、澳大利亞北部挑社、印度陨界、非洲東部以及紅海均有分布。
形態(tài)特征：
體中等長痛阻，側(cè)扁菌瘪，甲殼較厚。額角略呈正彎弓形音拢，上緣有８－１０齒莱芥，下緣１－２齒。頭胸甲背面額角后脊有中央溝１條允合，伸至頭胸甲中部以后段鲜，兩側(cè)各有１條很深側(cè)溝，伸至頭胸甲后緣泌盒。尾節(jié)末端呈尖細刺狀潦寂。附肢齊全，第１觸角甚短筛密，短于頭胸甲之半捡路。
生活習(xí)性：
自然棲息于水深１０～４０ｍ的海域，喜歡棲息于沙泥底鸭乱，具有較強的潛沙特性悍蔫，白天潛伏在深度３ｃｍ左右的沙底內(nèi)少活動，夜間頻繁活動并進行索餌橱奶。覓食時常緩游于水的下層盯桦，有時也游向中上層。其適溫范圍為２５～３０℃渤刃。最適鹽度范圍為２５～３０拥峦。主要攝食小型底棲無脊椎動物，兼食底層浮游生物卖子。產(chǎn)卵盛期為每年１２月至翌年３月略号。
營養(yǎng)價值：
蝦中含有２０％的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一洋闽，是魚玄柠、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍诫舅，蝦和魚肉相比羽利，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高宫患，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外铐伴，蝦類含有甘氨酸撮奏，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高当宴。
功效作用：
有利于病后恢復(fù)：蝦營養(yǎng)豐富珠校，且其肉質(zhì)松軟，易消化栓授，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物络蟋。
預(yù)防動脈硬化：蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用死发，能很好的保護心血管系統(tǒng)络跷，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化谴眶，同時還能擴張冠狀動脈俺阻，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
