豆角煮10分鐘熟透了是可以吃的。豆角含有皂角和植物凝集素办桨，這兩種物質(zhì)會(huì)刺激胃腸黏膜今燃，食用的話不利于身體健康宅荤，會(huì)有腹痛颗蝶、飽脹、惡心躯殷、嘔吐阁陌、腹瀉等情況，只有在充分煮熟之后才能夠破壞掉這兩種物質(zhì)赡喻。

豆角的食用禁忌：

豆角吃多容易脹氣疮肿，所以不適宜腹脹者食用。豆角不宜生吃旭手，生吃容易中毒家么，這是因?yàn)槎菇侵泻幸鹊鞍酌敢种苿⒀蚰睾腿苎刂樱@些物質(zhì)對(duì)細(xì)胞膜有刺激性略吨，能破壞紅細(xì)胞。如果加工方法不當(dāng)考阱，它們進(jìn)入人體翠忠，可以刺激胃腸道，引起胃腸道局部充血乞榨、腫脹及出血性炎癥秽之，能使人體紅細(xì)胞發(fā)生凝集和溶血，甚至造成溶血性黃疸吃既。但是豆角一經(jīng)加熱至100℃以上考榨，這些毒性物質(zhì)便會(huì)變性分解跨细，消失殆盡。所以要保證豆角熟透食用才安全河质。

豆角營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

豆角含豐富維生素B冀惭、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o掀鹅，調(diào)理消化系統(tǒng)散休，消除胸膈脹滿〗唬可防治急性腸胃炎锁澡，嘔吐腹瀉豇豆性味甘平，有健脾和胃馁惨、補(bǔ)腎止帶的功效神翁，特別適合脾胃虛弱所導(dǎo)致的食積、腹脹以及腎虛遺精业弊、白帶增多者食用誓贝。

豆角選購(gòu)：

質(zhì)量好的豆角，豆莢果呈翠綠色于哩、飽滿剑瞻，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤见炫，鮮嫩清香舅兑。有裂口、皮皺的得稼、條過(guò)細(xì)無(wú)子腐蛀、表皮有蟲(chóng)痕的豆角不宜購(gòu)買。