解救方法：

吃完豆角如果有感覺(jué)稍微不適癥狀纯续，可以口含維生素C吝镣，維生素C是水溶性物質(zhì)，可以幫助體內(nèi)排出有毒物質(zhì)攒菠。通常吐瀉之后很快自愈，吐瀉嚴(yán)重者可靜脈滴注糖鹽水和維生素C哄谆，以糾正水鹽紊亂遵班，并促使毒物的排泄。

食用禁忌：

不可以生食栽铁。蕓豆籽粒中有一種毒蛋白，只有高溫作用才可以分解它柜步，所以必須在制作過(guò)程中加熱至熟判原，消滅全部毒素。如果食用生蕓豆冲或，輕則會(huì)引起身體不適今天，重則會(huì)導(dǎo)致中毒。

蕓豆在體內(nèi)消化中會(huì)發(fā)出很多的氣體腌棒，進(jìn)而導(dǎo)致肚子脹痛置悦。所以消化功能不好、有消化道疾病的人要盡量少食隧蜀。

營(yíng)養(yǎng)功效：

蕓豆能夠加快新陳代謝捂旨，其含有的皂苷類(lèi)物質(zhì)能降低細(xì)胞吸收脂肪的速率，加速脂肪代謝素矛，所含的膳食纖維可以加速腸道的蠕動(dòng)憨琅，進(jìn)而起到減肥作用。

蕓豆中還含有獨(dú)特的尿素酶，對(duì)于肝昏迷患者有很好的效果叙谨，另外温鸽，蕓豆還富含多種礦物質(zhì)元素，非常適合心臟病手负、涤垫、高血脂、低血鉀癥和厭鹽患者食用竟终。