粟米是谷類作物粟脫殼制成的证莺，因其粒小，故得名小米。粟米入脾梢翼、胃祥诽、腎經(jīng)道夭，具有健脾和胃的作用注欧，特別適合脾胃虛弱的人食用敌灰。小米在我國北方廣為栽培舶抚。秋季采收成熟果實(shí)杏疑，曬干去皮殼用。

米脂小米：

米脂小米揩榴，是陜北黃土高原米脂縣的一種特產(chǎn)袱类。廣而言之，又稱延安小米柱爵。煮成稀飯趣匪，粘糯爽口，清香四溢晒来，飯湯表面有一層明亮的米脂油钞诡。米脂小米，因其質(zhì)優(yōu)湃崩，譽(yù)滿全國荧降，為我國四大著名小米之一。小米味美甘滑攒读，清香可口朵诫，明代也曾為貢品。

黃旗小米：

黃旗小米又稱康熙貢米薄扁。清朝上黃旗屬深山區(qū)剪返，擁潮河源，土質(zhì)肥沃邓梅，氣候溫涼脱盲，雨量適中，十分適宜谷物生長日缨。豐寧黃旗小米米粒圓潤钱反、色澤金黃，口感好匣距。外形飽滿冷泵、色艷、粒大梗药、均而圓塞这，適口性好、香味濃郁奖冻。該米富含人體所需的多種氨基酸、維生素及礦物質(zhì)森烦。

營養(yǎng)價(jià)值：

小米能供給人體豐富的營養(yǎng)癞糙，它的米粒中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪维愈、糖類伦朵、維生素和礦物質(zhì)罢令。小米胚中脂肪含量約占５２％，在糧食作物中暑赏，其含量僅次于大豆媒埃。其蛋白質(zhì)和維生素的含量亦高于大米。

保存方法：

通常將小米放在陰涼贼穆、干燥题山、通風(fēng)較好的地方。儲藏前水分過大時(shí)故痊，不能曝曬顶瞳，可陰干。儲藏前應(yīng)去除糠雜愕秫。藏后若發(fā)現(xiàn)吸濕脫糠慨菱、發(fā)熱時(shí)，要及時(shí)出風(fēng)過篩戴甩，除糠降溫符喝，以防霉變。小米易遭蛾類幼蟲等危害甜孤，發(fā)現(xiàn)后可將上部生蟲部分排出單獨(dú)處理协饲。在容器內(nèi)放１袋新花椒即可防蟲。

食用功效：

五谷都具備養(yǎng)元精课蔬，補(bǔ)腎陽的功效囱稽，五谷之中數(shù)小米的補(bǔ)腎壯陽作用最強(qiáng)。小米特性偏寒二跋，五味上是有點(diǎn)點(diǎn)鹽味的卡围，鹽味入腎，因此小米具備益腎精哭练、補(bǔ)氣補(bǔ)血的作用外秋，也更是因而李時(shí)珍稱小米為腎之谷。