信陽特產(chǎn)有信陽糍粑浪熙、起酥肉餡燒餅、信陽熱干面梢翼、信陽胡辣湯私庇、信陽毛尖等践拐，其中糍粑柔軟細(xì)膩，香甜可口，食用方便铅忿，可烤，可煮灵汪，可煎檀训，可炸，尤其是春節(jié)期間姆赔，親朋好友來訪阅窝，最好的見面禮便是煮上一碗荷包蛋糍粑。
信陽糍粑：
信陽糍粑是一種信陽市的傳統(tǒng)名吃豆凛。糍粑柔軟細(xì)膩坞龙，香甜可口，食用方便缸舱，可烤蚀稻，可煮，可煎把意，可炸鹉某，尤其是春節(jié)期間主靡，親朋好友來訪，最好的見面禮便是煮上一碗荷包蛋糍粑继躁。若將糍粑包上各種餡料否艺，油炸烤煎，風(fēng)味更加獨(dú)特鮮美虎炸。包餡的糍粑不宜久存盒苛，切成塊狀的糍粑久放干裂，可用清水泡之身堡，勤換其水邓尤，可保存３個(gè)月以上。主要產(chǎn)地有商城贴谎、新縣汞扎、潢川、光山等地擅这。打糍粑是江淮一帶的舊俗澈魄。糍粑曾是信陽老百姓過年家家戶戶必備的食品之一。年前仲翎，家家戶戶打糍粑痹扇，對于信陽人而言，打糍粑的象征意義甚于物質(zhì)意義溯香。打糍粑往往與殺年豬＂兩盤同開＂鲫构。吃著新鮮的豬肉，就著新鮮的糍粑玫坛，那份新鮮勁把整個(gè)一年都能照亮结笨。
起酥肉餡燒餅：
起酥肉餡燒餅為河南信陽商城傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。主料為面粉傅慈、豬肉瘤贷、香油等。包餡成形后绅刨，貼爐燒炭招惜，文火烤成，外焦里軟抗钻，咸香可口棚泛。清末時(shí)期，時(shí)任體仁閣大學(xué)士的商城籍人士周祖培（民間稱之周宰相）褒述，非常喜愛家鄉(xiāng)的起酥肉餡燒餅牢米。某日，喜食肉沫燒餅（圓夢燒餅）的老佛爺慈禧太后大駕光臨，在品嘗周府的珍饈美味時(shí)郊舅，手指著燒餅問道妒槐，這是什么燒餅？周大學(xué)士立即起身席赂，回稟老佛爺?shù)浪泵俏⒊技亦l(xiāng)的起酥肉餡燒餅。老佛爺連聲贊嘆道：好燒餅颅停！可與肉沫燒餅平分秋色谓晌。自此，起酥肉餡燒餅被御膳房征集為宮廷御膳癞揉，并招周府家廚周福來屩饺猓烤此餅，供老佛爺和宮廷貴族們享用喊熟。從此以后柏肪，起酥肉餡燒餅與肉沫燒餅齊名，統(tǒng)稱“二餅”芥牌，譽(yù)滿京城烦味，傳遍天下。１９８３年３月胳泉，河南省名菜名點(diǎn)風(fēng)味小吃展銷會(huì)在鄭州舉行，商城國營飲食業(yè)職工劉方昆應(yīng)邀獻(xiàn)技岩遗，臨街起灶烤制起酥肉餡燒餅扇商，頗受歡迎。全省參展的１５０種風(fēng)味小吃有７１種評為名吃棠吨，商城起酥肉餡燒餅名列其內(nèi)桑趴。
信陽熱干面：
信陽熱干面是一道美味可口的傳統(tǒng)小吃，屬于鄂菜系逻盅。久負(fù)盛名盔连。信陽熱干面選料非常講究。面粉主要用鄭州以北加工的精粉面阻羞，這種面軋出的面條結(jié)實(shí)凰染，有彈性，放在鍋里不容易煮爛忘拧。信陽熱干面配料更講究捏诫。為了讓配料更好地發(fā)揮作用，第一道完成后溃擒，就用一個(gè)特制的鋁罐盛滿水连定，大火燒開，吃時(shí)，把拌過油的面條放入鋁罐中煮三分鐘左右磁携，馬上撈出褒侧。水煮時(shí)，火候非常有講究谊迄，煮時(shí)間短了闷供，面條太硬，煮時(shí)間長了鳞上，面條容易變軟这吻，吃起來口感不佳。煮好后篙议，瀝干水唾糯，再進(jìn)行配料，用辣椒油鬼贱、富清鮮辣味粉移怯、富清雞精、雞湯这难、榨菜丁舟误、蔥等十余種調(diào)料一塊攪拌。即時(shí)拌躲窜、即時(shí)吃沃羽，這樣，一碗色咧笔、香鉴膝、味俱佳的熱干面就做好了。據(jù)說垂票，這一特色小吃最早還是從湖北武漢傳來的李晾。隨著時(shí)間的變遷，信陽熱干面根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍程攸c(diǎn)育需，取長補(bǔ)短恕且，逐漸演變，形成了其獨(dú)特的風(fēng)味阎揪，吃后讓人回味無窮吩欣。
信陽胡辣湯：
信陽胡辣湯，顧名思義海庆，是放入了胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯又香又辣仑萧，已經(jīng)發(fā)展成為每個(gè)河南人都喜愛和知曉的小吃之一，一般大早上街頭巷尾很多賣胡辣湯的攤子枷遂。油餅包子油條加酸辣胡辣湯就是一道美味早餐樱衷。它源于清代中葉棋嘲，大興于民國初年，之后花樣不斷翻新矩桂。至今你若行走在信陽大街小巷口沸移，隨處都能見到它的身影。信陽煳辣湯的主要調(diào)味料是胡椒侄榴，按《酉陽雜俎》云：＂胡椒雹锣，出摩伽陀國，唿為昧履支癞蚕。其苗蔓生蕊爵，莖極柔弱，葉長寸半桦山，有細(xì)條與葉齊攒射，條上結(jié)子，兩兩相對恒水，其葉晨開暮合会放，合則裹其子于葉中，子形似漢椒姑郊，至辛辣匈惑，六月采，今人作胡盤肉食皆用之裂膛。
信陽毛尖：
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信陽毛尖又稱豫毛峰庇鸭，屬綠茶類，是中國十大名茶之一紧贪，河南省著名特產(chǎn)之一狂嘉。主要產(chǎn)地在信陽市浉河區(qū)（原信陽市）、平橋區(qū)（原信陽縣）和羅山縣态素。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制程蠕。民國初年第讯，因信陽茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶躲含，正式命名為＂信陽毛尖＂。信陽毛尖具有＂細(xì)褒碌、圓别肄、光、直交惯、多白毫次泽、香高、味濃席爽、湯色綠＂的獨(dú)特風(fēng)格意荤，具有生津解渴啊片、清心明目、提神醒腦玖像、去膩消食等多種功效紫谷。１９１５年在巴拿馬萬國博覽會(huì)上與貴州茅臺同獲金質(zhì)獎(jiǎng)，１９９０年信陽毛尖品牌參加國家評比捐寥，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名笤昨。信陽毛尖被譽(yù)為＂綠茶之王＂。信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值第３位握恳。２０１７年瞒窒，中國茶葉區(qū)域品牌價(jià)值評比中，信陽毛尖以５９．９１億元位居品牌價(jià)值排行榜第二名乡洼。
