紫米是水稻的一個品種蜡励，屬于糯米類日胖，僅湖南、四川肘抒、貴州鉴吞、云南屋彪、陜西毕蠢、湖北恩施等有少量栽培刷裂，是較珍貴的水稻品種，分紫粳蓄惫、紫糯兩種虚烂。紫米顆粒均勻邮敛，顏色紫黑，食味香甜歉摧，甜而不膩艇肴。具有益氣補血、暖胃健脾叁温、滋補肝腎再悼、縮小便、止咳喘等作用膝但。
墨江紫米：
因呈紫色而得名的墨江紫米冲九，素有＂米中極品＂之稱，屬糯米類跟束。產(chǎn)于北回歸城莺奸、世界雙胞胎之鄉(xiāng)的墨江紫米，生長在無任何污染的哈尼膠泥梯田上冀宴，原生態(tài)梯田種植灭贷，不施肥，不打藥略贮，是一種難得的自然甚疟、健康、無公害梯盹、無殘留綠色米食三钦，已列入云南省農(nóng)村名特產(chǎn)品行列，第十一屆亞運會上被定為專用食品疫谱。
澧縣紫米：
澧縣紫米是湖南常德特產(chǎn)之一做堂，當(dāng)?shù)貙Τ穷^山本土及云南等地土壤進行科學(xué)分析，從９個國家７３個特色水稻品種中篩選嚣惭、培育出來的適合城頭山及附近地域栽培的優(yōu)質(zhì)天然紫色稻米虽趋。先后榮獲２０１２年湖南省農(nóng)博會、上海綠博會暢銷產(chǎn)品獎罕擒。由于量少俱猪、品質(zhì)好，投放市場以來氧液，一致被稱為饋贈親友之佳品跟媚。
營養(yǎng)價值：
紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸沧仿、維生素Ｂ１箍秧、維生素Ｂ２、葉酸馁筐、蛋白質(zhì)涂召、脂肪等多種營養(yǎng)物質(zhì)坠非，以及鐵、鋅果正、鈣炎码、磷等人體所需礦物元素。
功效作用：
它與普通大米的區(qū)別秋泳，是它的種皮有一薄層紫色物質(zhì)潦闲。紫米煮飯，味極香迫皱，而且又糯歉闰，民間作為補品，有紫糯米或“藥谷”之稱舍杜。紫米熬制的米粥清香油亮新娜、軟糯適口赵辕，因其含有豐富的營養(yǎng)既绩，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”膘掀、“長壽米”殿腺。
藥性功效：
紫米有補血益氣、暖脾胃的功效既倾，對于胃寒痛瓮窑、消渴、夜尿頻密等癥有一定療效队屋。此外拱屈，糯性紫米粒大飽滿，黏性強卵手。而且紫米飯清香鸦贩、油亮、軟糯可口诫列，營養(yǎng)價值和藥用價值都比較高垄怯，具有補血、健脾剂东、理中及治療神經(jīng)衰弱等功效迂卢。
