仙草又名仙人草鹅但、涼粉草等掐松，屬唇形科涼粉草屬一年生草本宿根植物，一年種植可多年受益朋贬，高可達(dá)１米谍竿；葉對(duì)生骄酗，秋末開花娇晦。生于水溝邊及干沙地草叢中宴凌。分布于臺(tái)灣验沮，浙江铣才，江西责祥，廣東，廣西将借。模式標(biāo)本采自廣東沿海島嶼和福建向瓶。具有清暑，解熱利尿的功能讽椿。
武平仙草：
武平仙草是福建龍巖武平的特產(chǎn)脱每。武平仙草膠質(zhì)和可溶性物質(zhì)含量高，草味清香朗涩，制得飲料清香爽口忽孽，味濃；是生產(chǎn)清涼茶谢床、仙草蜜兄一、燒仙草、黑涼粉的優(yōu)質(zhì)原料识腿。仙草在武平有悠久的種植歷史出革，客家人自古就有食用仙草凍的習(xí)慣。武平是客家之鄉(xiāng)渡讼，在炎熱的夏天人們喜歡用仙草為原料制作“仙水凍”骂束，當(dāng)作防暑降溫的佳品。
形態(tài)特征：
仙草葉狹卵圓形至闊卵圓形或近圓形成箫，長(zhǎng)２～５厘米展箱，寬０．８～２．８厘米，在小枝上者較小蹬昌，先端急尖或鈍混驰，基部急尖、鈍或有時(shí)圓形皂贩，邊緣具或淺或深鋸齒捣柿，紙質(zhì)或近膜質(zhì)，兩面被細(xì)剛毛或柔毛纹站，或僅沿下面脈上被毛澈越，或變無(wú)毛，側(cè)脈６～７對(duì)泌位，與中肋在上面平坦或微凹下面微隆起；葉柄長(zhǎng)２～１５毫米尘蟋，被平展柔毛酒妄。
制作美食：
在冬天熱騰騰的燒仙草也是讓食用者感到溫心的甜點(diǎn)，食用時(shí)再加入已預(yù)先炒熟或煮熟之去皮花生巍也、細(xì)粉圓蜜硫、花豆极胸、綠豆、紅豆等材料谚碌，加糖攪拌后食用即可眯穴。燒仙草有清涼降火，美容養(yǎng)顏的功效广料，受當(dāng)下消費(fèi)者的青睞砾脑。燒仙草除了流行福建臺(tái)灣之外，并風(fēng)靡于日本和東南亞地區(qū)艾杏。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
仙人草又名仙草韧衣、涼粉草，為唇形科仙草屬一年生草本植物购桑，是一種重要的藥食兩用的植物資源畅铭。仙人草全草干樣含有約７０％碳水化合物，少量蛋白質(zhì)勃蜘、脂肪硕噩、色素等，還含有較多的礦物質(zhì)元素缭贡。仙草是食藥兩用的食材炉擅，可以有清熱解毒滋陰的效果。
功效作用：
在仙人草所含成分中匀归，黃酮類物質(zhì)具有抑制癌癥細(xì)胞生長(zhǎng)坑资、降低血壓的作用；多糖具有增強(qiáng)和提高機(jī)體免疫機(jī)能作用毯舞；香精素有鎮(zhèn)靜爹故、清涼解毒利水的功效；微量元素具有抑制自由基形成沥院、抗衰老妹茬、抗癌的作用；維生素能調(diào)節(jié)和增強(qiáng)生理機(jī)能等篇胰。仙草可以有提高免疫力的作用泳唇，對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì)有好處，而且還可以鎮(zhèn)靜殃描，是不錯(cuò)的降壓食材夜勋。
