黃牛是中國固有的普通牛種韵楼。黃牛被毛以黃色為最多巍樟，品種可能因此而得名娇澎、但也有紅棕色和黑色等。頭部略粗重跳昼，角形不一，角根圓形。體質粗壯僚尚，結構緊湊，肌肉發(fā)達锭泼，四肢強健原堂，蹄質堅實。其在中國的飼養(yǎng)頭數(shù)在大家畜中或牛類中均居首位焦凶。
渦陽黃牛：
渦陽縣黃牛市場我縣是黃牛大縣斗退，通過品種改良，西雜叁垫、夏雜菠昼、利雜等一代商品牛數(shù)量充足，年可出欄１０萬頭以上外抓，可供外地客商選購撇涡。同時利用波爾山頭優(yōu)勢改良地方品種也已在我縣廣泛開展，瑞已繁殖雜交一代波爾山頭近千只蜓呀，熱忱歡迎外地客商合作開發(fā)山頭生產糜曲、加工等項目。
地城黃牛：
地城黃牛是安徽省阜陽市阜南縣地城鎮(zhèn)的特產。近年來阜南縣地城鎮(zhèn)結合實際龟虎，大力發(fā)展以黃牛為主的畜牧養(yǎng)殖業(yè)璃谨。目前，全鎮(zhèn)黃牛養(yǎng)殖量達１．４萬頭鲤妥，遠銷河南佳吞、湖北、江蘇棉安、天津等省市底扳，成為當?shù)厝罕妱?chuàng)業(yè)致富的“金鑰匙”。
形態(tài)特征：
黃牛體長１．５～２．５米贡耽，體重２００～３５０公斤衷模，體格強壯，頭大蒲赂、額廣阱冶、鼻闊、口大滥嘴、眼大能眠。上唇上部有２個大鼻孔，其間皮膚硬而光滑捍陌、無毛糖窃，稱為鼻鏡；頭上耳后有角一對陆宝，左右分開众抽，角的長短、大小隨品種而異坑状，角彎曲尺桅、無分支、中空却坦，內有骨質角髓裂瘤。四肢勻稱，四趾均有蹄甲殃练。
生活習性：
黃牛適應能力強薇雳，耐粗飼，放牧性能好扫皱，在炎熱季節(jié)不懼日光照射足绅，不怕酷熱，正常采食韩脑，放牧和反芻氢妈。在寒冷季節(jié)粹污，不畏嚴寒，不懼大風首量，一如既往地采食牧草殘根枯枝壮吩。溫長的冬春季掉膘少，春乏少加缘，死亡少鸭叙。在植被稀疏的荒漠，草場上只靠放牧即能復膘體壯拣宏。
營養(yǎng)價值：
黃牛肉高蛋白沈贝、低脂肪的特點，有利于防止肥胖蚀浆。由于不致攝入過多的膽固醇缀程，對于預防動脈硬化、高血壓和冠心病箍伏，也有好處，所以黃牛肉在西方發(fā)達國家特別受到歡迎乒踢。黃牛肉屬于高蛋白的食物類型揪馅，而且還不會長胖，所以適合各類的人群食用捡霹。
其炸牛排瞳州、番茄牛肉湯是西餐中的常備菜肴。俄羅斯的土豆燒牛肉卧袄，美國加州的牛肉面寒护，都是很受歡迎的食品。
