鹽焗雞是廣東省客家地區(qū)的傳統(tǒng)美食，屬于客家菜。鹽焗雞流行于廣東深圳割捅、梅州、惠州倡鲸、河源等地，現(xiàn)已成為享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)典菜式黄娘，原材料是雞峭状、鹽和鹽焗粉等，味道咸香寸宏，口感鮮嫩宁炫。
高州鹽焗雞：
鹽焗雞成為特色美食，起源是高州市一條郊外公路邊的司機(jī)飯店氮凝。該菜館的雞羔巢，都是到高州農(nóng)民家中購(gòu)買來(lái)的走地放養(yǎng)雞，雞肉質(zhì)結(jié)實(shí)兼有濃郁的雞肉香味黎蠢。走地放養(yǎng)的雞霹早，必須飼養(yǎng)日子達(dá)到２５０日至３００日，肉質(zhì)才達(dá)到不老不嫩岔歼，皮爽肉滑的效果秋贤。制作高州鹽焗雞，要用砂紙包好帘既，放入瓦煲內(nèi)爬喝，再用炒燙的生曬粗鹽焗制，食時(shí)皮爽肉滑顷敞，肉質(zhì)甘香程鸵。

產(chǎn)品介紹：
鹽焗雞是久負(fù)盛名的客家菜，自古至今廣受公眾喜愛(ài)蒜吱。選取本地嫩雞频僵，宰殺后不切塊，除去內(nèi)臟洗凈晾干诚凰，然后用竹制草紙將整只鳴嚴(yán)實(shí)包好嫌术，埋入炒過(guò)的熱鹽堆中通過(guò)文火焗熟。取出后將其拆骨撕成絲肉片牌借，放進(jìn)盤內(nèi)上席度气，再配以姜油或麻油食用，皮軟肉嫩膨报，香氣四溢蚯嫌，并有良好的溫補(bǔ)功能。
鹽焗法：
即把用配好調(diào)味料淹制好的光雞用紙包好丙躏，放入炒制好的砂鍋鹽堆里焗制１小時(shí)左右而成择示，其特點(diǎn)是皮爽肉滑，骨香味濃，唇齒留香栅盲，其最具特點(diǎn)非梅縣鹽焗雞莫屬汪诉。

水焗法：
把光雞放在熱湯里浸熟后，撕離骨谈秫、肉扒寄、皮，用麻油私免、精鹽等味料拌和木冈，再砌成雞形上碟，即水焗法檀抡。結(jié)果演易，雖香味稍遜于傳統(tǒng)鹽焗法，但不僅可以應(yīng)付過(guò)去园溃，且以肉滑皮爽取勝坝偶，受到了贊揚(yáng)，從此便新增了此種水浸鹽焗雞的品種并沿襲至今冲雾。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
雞肉含有維生素Ｃ醉檐、Ｅ等，蛋白質(zhì)的含量比例較高奥怪，種類多勿镇，而且消化率高，很容易被人體吸收利用盘瞧，有增強(qiáng)體力邦匆、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類尝江，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。