過橋米線是云南省滇南地區(qū)的一種特有的小吃铣猩，屬滇菜系，該菜品起源于蒙自地區(qū)，是由湯料、佐料、生的豬里脊肉片恢着、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片船遣、水發(fā)魷魚片制作而成。
產(chǎn)品介紹：
過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的食品夯榛，已有百多年歷史营慷。主料有豬里脊肉片、雞脯肉片杯岩、烏魚片朽慕，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片测脯、水發(fā)魷魚片盹挑；輔料有來過的豌豆尖、韭菜荐多，以及芫荽假刘、蔥絲、草芽絲候殿、姜絲判哥、玉蘭片、氽過的豆腐皮碉考；主食是即用水略燙過的米線塌计。鵝油封面挺身，湯汁滾燙，但不冒熱氣锌仅。

米線分類：
云南米線可分兩大類章钾，一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱酸漿米線工藝復(fù)雜热芹，生產(chǎn)周期長贱傀。特點：米線筋骨好，有大米的清香味伊脓，是傳統(tǒng)的制作方法府寒。另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型丽旅，稱為干漿米線椰棘。干漿米線曬干后即為干米線，方便攜帶和貯藏榄笙。食用時丰倾，再蒸煮漲發(fā)。
歷史傳說：
傳說有一秀才攻讀晶聂，其妻子為避免其丈夫食用時過涼齿雕，就將湯內(nèi)倒入熱油以保溫，其丈夫使用時湯面仍然很熱顶恍，需用小碗冷食赂相。就將砂鍋內(nèi)的米線用筷子重置于碗中，米線將兩碗架作一橋蔼处，有妻子送米線過橋之意晋挑，故稱過橋米線。

營養(yǎng)價值：
米線含有豐富的碳水化合物铭能、維生素肄寻、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速励螺、均勻串锁，耐煮不爛，爽口滑嫩糊探，煮后湯水不濁钾埂，易于消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用科平。
文化遺產(chǎn)：
２００８年５月９日由昆明市政協(xié)常務(wù)副主席張建偉接待來訪的文史委員及文史專家褥紫，論題集中在昆明市建城千年以來非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與保護上，從接待現(xiàn)場獲悉，過橋米線已經(jīng)列入昆明市重要的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)髓考，這是昆明市首個列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的經(jīng)濟類項目污抬。