白蕓豆，其生物學(xué)名叫多花菜豆，因花色多樣而得名问慎。屬豆科候榨，蝶形花亞科，菜豆族菜豆屬。白蕓豆是西餐中常用的名貴食用豆。顆粒肥大，整齊攒庵、有光澤，用作配菜可謂錦上添花败晴，在國內(nèi)外享有盛名浓冒。
麗江蕓豆：
麗江蕓豆主要產(chǎn)自麗江西部的太安、魯?shù)榧饫ぁ⒕薜槲壤痢⒗杳鞯雀吆絽^(qū)，由于水土好慢味、無污染场梆，麗江蕓豆不但品質(zhì)好，而且顆粒飽滿纯路，色澤光亮或油，是制作豆沙、豆餡驰唬、豆酥及高檔糖果顶岸、豆粉、豆奶的上等原料和出口創(chuàng)匯的搶手貨叫编。

墨紅白蕓豆：
墨紅白蕓豆產(chǎn)于海拔２２００-２７００米的冷涼彝族地區(qū)——法土梁子拿酱，由于種植在山高林密的山地，種植中不施用農(nóng)藥而大量施用有機(jī)肥，屬純天然綠色食品企恢。且由于氣候冷涼呆埃，白蕓豆生長期長，豆粒蛋白質(zhì)含量高達(dá)２０％以上弓聋，脂肪為１．５％视片，碳水化合物占６３％，還富含鐵呼泪、鈣和維生素Ｂ１Ｂ２等妓付。
形態(tài)特征：
蕓豆籽粒的形狀多種多樣，有腎形宗窗、橢圓形、扁平形肿讽、筒形和球形等蛮埋；顏色也有多種，如白找田、黑歌憨、黑紫、綠色和雜色帶斑紋等墩衙。顆粒大小差異也很大务嫡，小者如黃豆般，而大的比黃豆大幾倍漆改。白蕓豆是西餐中常用的名貴食用豆。顆粒肥大挫剑，整齊去扣、有光澤，用作配菜可謂錦上添花樊破，在國內(nèi)外享有盛名愉棱。

主要價(jià)值：
國內(nèi)開發(fā)出一種白蕓豆精華素的產(chǎn)品，能抑制α－淀粉酶的作用哲戚，阻斷淀粉分解奔滑，減少葡萄糖吸收，從而起到降低餐后血糖升高顺少，減少胰島素分泌迈壤，降低脂肪合成等作用，可以有效配合糖尿病人和減肥者的飲食治療垃燃，使他們飯吃飽玉桅、消除饑餓感，而餐后血糖不高，體重不增掷锻。
藥用價(jià)值：
蕓豆的藥用價(jià)值很高拟卢。我國古代醫(yī)籍記載，味甘平蔑来，具有溫中下氣绞甥、利腸胃、止呃逆澈虱、益腎補(bǔ)元等功用帖豫，是一種滋補(bǔ)食療佳品。蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用表牲，對(duì)治療虛寒呃逆镜伪、胃寒嘔吐、跌打損傷想幻、喘息咳嗽粱栖、腰痛、神經(jīng)痛均有一定療效脏毯。