燉魚是一種大眾菜株茶，是用魚和豬肉加上調(diào)味料放在一起用水燉的吃法。燉魚的營養(yǎng)價(jià)值豐富爷贫】阶耍可分為蘋果燉魚蜜托，啤酒燉魚等悯歇。魚中富含豐富的硫胺素军霸、核黃素侮增、尼克酸年铝、維生素ｄ等和一定量的鈣、磷蛔琅、鐵等礦物質(zhì)。不僅味道鮮美峻呛，而且營養(yǎng)價(jià)值極高罗售。
梁山燉魚：
燉魚是梁山境內(nèi)的傳統(tǒng)名吃，民眾過節(jié)或宴請賓客钩述，一般都把燉魚當(dāng)作上等佳肴寨躁。尤其安山鎮(zhèn)的燉魚更是譽(yù)滿水泊。民國初年牙勘，全鎮(zhèn)專營燉魚的行家就有１０余戶职恳。其中陳氏二兄養(yǎng)的燉魚為最佳。現(xiàn)已成為民間和城鎮(zhèn)宴請賓客的上等名菜方面，并曾被列為原菏澤地區(qū)的四大名吃之一放钦。
制作方法：
１．把鮮魚切成３厘米的段條，把尖椒洗凈備用恭金。在小鍋里鋪層白菜葉操禀，上面整齊地?cái)[放鮮魚、尖椒横腿，然后加入醬油颓屑、白糖、生姜灰深、１升水燉饵卸。
２．把湯燉到一半，中間加入植物油繼續(xù)燉彰饭，然后放入胡椒面驻奇、蔥、蒜肤贮，上芝麻盛到盤子里炮家。
制作要訣：
魚在烹調(diào)上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關(guān)鍵泪缨，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋媚瘫，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽呛营，煎魚得鍋熱、油少逢痕、火要溫嘲谚。
魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門钳枕，如果怕它不熟而不停地翻缴渊，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻鱼炒、面目全非衔沼。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦干了再入鍋昔瞧，小火輕煎指蚁，別急著又推動又翻面。
菜品特色：
在油熱后自晰，放幾片五花肉翻炒一下凝化，再放蔥、姜等調(diào)料酬荞。和肉一起做出來的有肉的香味搓劫，比單純的燉魚還要好吃。
魚湯應(yīng)以鮮美為貴混巧。燉湯的魚枪向，最重要的就是新鮮。各種魚類比較猎蚀，以鯽魚燉湯口味最佳堡雁。鯽魚肉質(zhì)嫩、味鮮室域，營養(yǎng)價(jià)值高淹疙。同時(shí)，燉出來的湯杜域，乳白似奶柴哈，味鮮醇香，是其他魚所不能比的唁谣。
營養(yǎng)價(jià)值：
魚肉含有葉酸冶巴、維生素Ｂ２、維生素Ｂ１２等維生素溪惶，有滋補(bǔ)健胃顺鸯、利水消腫、通乳、清熱解毒尊捞、止嗽下氣的功效俄删。對各種水腫、浮腫奏路、腹脹畴椰、少尿、黃疸鸽粉、乳汁不通皆有效斜脂。
