萊蕪炒雞是山東萊蕪的一道傳統(tǒng)名菜愧橄。萊蕪人吃雞名目繁多套才，也很有講究酌壕，萊蕪炒雞起源于上世紀八十年代，有三十多年的炒制歷史牵啦，炒雞，成為當地珍品选芦，萊蕪炒雞是尊承傳統(tǒng)工藝掠袒，采用散養(yǎng)的優(yōu)質萊蕪黑公雞為原料捷妥，經過名廚精心炮制而成。其色澤紅潤夹勾、營養(yǎng)豐富摩潮、味美醇香、吮指回味这溅，成為人們餐桌上的美食佳肴组民。
美食由來：
萊蕪炒雞以其味醇、質樸悲靴、實惠的風格臭胜，吸引著來自四面八方的食客。吃萊蕪炒雞又成了當今萊蕪餐飲市場上又一道亮麗的風景線癞尚，它不僅在當地異潮永悖火爆，而且現已開設到周邊的泰安否纬、臨沂吕晌、新泰、博山等地临燃。
美食歷史：
相傳萊蕪是因宋朝開國皇帝趙匡胤曾在此下過棋而得名睛驳，現已劃為旅游景區(qū)，游人如織膜廊。萊蕪炒雞與夾嶺炒雞在制作方法上有所不同乏沸。萊蕪炒雞采用的是干炒法，成菜干香耐嚼牡科，麻辣適口牲耐，也是近年來風靡萊城的名吃。
美食做法：
１．雞洗凈后切小塊桂喂，撒上鹽琐惩、淀粉一勺、一小勺白酒讓雞肉增香成揍；炒鍋里放適量油目溶，要比平時炒菜的量多一倍，把干辣椒冻款、花椒咕隶、一半量的蔥、姜用小火慢慢炒香筝赶，看到辣椒變成鮮艷的紅色即可撈出倚辟；
２．鍋里剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時早假，下蔥段和姜片炒香遥倦，放入雞肉，中火不停翻炒至雞肉變白占锯，此時將雞肉盛出，鍋里多余的油倒出不用缩筛；
３．油鍋加熱到略微冒煙時消略，快速放下炸好的干辣椒和雞肉，等充分混合好后瞎抛，加入鹽艺演、一勺醬油上色、半勺糖桐臊，炒至雞肉全熟即可胎撤。
營養(yǎng)價值：
雞肉和豬肉、牛肉比較断凶，其蛋白質含量較高伤提，脂肪含量較低。因此為優(yōu)質蛋白質的來源认烁。雞肉的蛋白質含量根據部位肿男、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉来鸟、胸脯肉皂州、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質甲祖，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品劈产。
功效作用：
１．強身健體：雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用鞍伟，有增強體力卡涮、強壯身體的作用。
２．提高免疫力：現代社會中天天忙忙碌碌秀吧，常處于亞健康狀態(tài)的白領最好多吃一些饼簸，以增強免疫力，減少患病幾率遗挚。雞肉具有溫中益氣倾皿、補精填髓、益五臟勃犬、補虛損的功效惩阶，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸断楷、月經不調锨匆、產后乳少、消渴冬筒、水腫等癥狀恐锣。
