溱潼魚餅溱潼魚餅江蘇泰州著名的漢族小吃押赊，用料以白魚為上床佳，青魚次之社咒。 將鮮魚破膛洗凈吟吝，去皮剔骨眉堪，斬成茸泥茉兰，輔以調(diào)料加水調(diào)成糊狀绿壮。 拌好的魚茸用手?jǐn)D在平鍋上呈餅狀杉唇，以文火烙之懊据，兩面翻烙至熟跑著，置于篩中冷卻后即可下鍋。 燒魚餅需將魚餅切成塊狀接纽，配以筍片门幌、肴肉片贝渣、雞絲、青菜芯等熏盲，放入雞湯加熟豬油烹之确告，起鍋時(shí)在碗中澆少許麻油。 上桌時(shí)券雕，雪白粉嫩遇患，香味撲鼻，味美爽口雕擂。除了魚餅啡邑，魚丸蝦丸也都很不錯(cuò)。