韭菜隔夜不可以吃陆盘。因?yàn)榫G葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過(guò)度或放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)诺骏，不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味掘鱼，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用丛幌。韭菜也含有大量的硝酸鹽鸣拦，炒熟后存放時(shí)間過(guò)久，硝酸鹽也可轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽堵忌，人吃了以后會(huì)中毒扇述，兒童尤甚。另外生韭菜存放時(shí)間也忌過(guò)長(zhǎng)杯道。

拓展資料：

韭菜又叫起陽(yáng)草匪煌，味道非常鮮美，還有獨(dú)特的香味党巾。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的萎庭，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力齿拂。韭菜中的硫化物還能幫助人體吸收維生素Ｂ１驳规、維生素Ａ，因此韭菜若與維生素Ｂ１含量豐富的豬肉類食品互相搭配署海，是比較營(yíng)養(yǎng)的吃法吗购。

韭菜雖然對(duì)人體有很多好處，但也不是多多益善砸狞∧砻悖《本草綱目》就曾記載：韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌〉渡現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為踱启，有陽(yáng)亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多研底，不易消化吸收庵恨，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁修扁，往往引起腹瀉诀烫。