糊了的東西不可以吃。在烹飪過(guò)程中如果不慎將飯菜炒糊，應(yīng)避免進(jìn)食。炒糊的食物中會(huì)產(chǎn)生苯并芘，這種物質(zhì)能夠致癌胜玖，且糊掉的食物性質(zhì)已經(jīng)發(fā)生改變，不具有本身所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這時(shí)候會(huì)影響健康拷姿，長(zhǎng)期進(jìn)食燒糊的東西會(huì)致癌。但是偶爾吃一兩次不會(huì)出現(xiàn)很明顯的致病情況旱函，建議盡量不要食用或少食用糊掉的食物响巢。

拓展資料：

不僅僅是烤糊的食物，還包括熏魚(yú)陡舅、熏肉抵乓、燒烤、油炸食物等靶衍。并且這些食物確實(shí)也被列為致癌食物灾炭。原因是它們含有苯并芘，而苯并芘除了存在于煙霧颅眶、廢氣中蜈出，在焦糊食物中含量最高，甚至比普通食物高１０－２０倍涛酗。這種物質(zhì)净处，在高溫下容易產(chǎn)生，食物在高溫的作用下居鸳，產(chǎn)生這類(lèi)化學(xué)物質(zhì)婉固。在加工食物時(shí)候會(huì)粘附在食物上吠童，繼而導(dǎo)致這類(lèi)食物有致癌的可能性。

糧食類(lèi)的比如米面稼乃，小火炒糊是可以吃的输奢，而且民間一直用炒糊的米粉或面粉治療腹瀉，吸附腸道毒素和細(xì)菌之仍。含大量淀粉的屉韧，經(jīng)油炸溫度超過(guò)１２０度的，糊了是最好不要吃的楔答，因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生丙烯酰胺谆藐。丙烯酰胺對(duì)人的危害主要表現(xiàn)為具有潛在的神經(jīng)毒性、遺傳毒性更假、生殖毒性和致癌性监灌。丙烯酰胺可通過(guò)未破損的皮膚、黏膜库说、肺和消化道吸收進(jìn)入人體狂鞋，分布于體液中。