臘肉臘肉制作臘肉有其獨(dú)特的工藝和手法,臘月間蒙保,人們將自家喂養(yǎng)的豬宰殺航厚,大部分用來制作臘肉。人們先將肉切成條條塊塊玫斋,重的有四五斤山涡,輕的也有一兩斤伺通,然后將肉抹上鹽,再放進(jìn)壇子里或木桶中倚撰,讓鹽滲透到肉的各個(gè)部位恃姨,一般要腌五至七天,而后再將肉取出窝秤,掛在通風(fēng)處宴今,將水滴干,使肉收縮幽州,這樣便可以熏烤了换攘。臘月間,農(nóng)家多在堂屋里挖一火坑匙戚,而肉則掛在火坑上面椎颓,也有掛在灶上面,一邊燒柴取暖做飯潭三,一邊便可以將肉熏制好最阿,一舉兩得掀塞。