紫薯發(fā)芽不可以吃猴宾。發(fā)芽的紫薯變軟，且口感較差醇疮。一般情況下，紫薯是比普通紅薯更豐富卤撬，相較于市場上遠(yuǎn)高于普通紅薯的價(jià)位巴移，另外紫薯中含硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，對清除體內(nèi)的自由基有特殊的貢獻(xiàn)柄楼，所以說紫薯有營養(yǎng)也不能吃的太多瞭驴，會(huì)使人腹脹、呃逆翅陪、產(chǎn)氣退钱，一次大量使用還會(huì)刺激胃酸大量分泌俄蔗，從而產(chǎn)生燒心的感覺。

拓展資料：

紫薯中的糖蛋白欠诊，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪堆積蛀漆，保護(hù)動(dòng)脈血管的彈性，預(yù)防肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮臣疑，促進(jìn)消化道盔憨、呼吸道及關(guān)節(jié)腔的潤滑作用，膳食纖維具有預(yù)防便秘和結(jié)腸癌讯沈、預(yù)防心血管疾病郁岩、治療肥胖癥、消除外源有害物質(zhì)等功效缺狠。紫薯中多酚類化合物與艾滋病毒外層蛋白質(zhì)發(fā)生選擇性結(jié)合形成免疫功能问慎，使之阻礙ＨＩＶ感染，被認(rèn)為是抑制艾滋病發(fā)病的重要物質(zhì)挤茄。

紫薯屬旋花科番薯屬草本植物如叼，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯驮樊、紫心甘薯或紫肉甘薯薇正。紫薯是甘薯的一個(gè)特殊品種類型，兼有糧食物囚衔、經(jīng)濟(jì)作物和藥用作物的特點(diǎn)挖腰，除了具有普通甘薯的成分和功能外，還具有多種生理作用练湿，是食品场时、醫(yī)藥、化工谴疾、輕工强进、紡織等工業(yè)的重要原料。紫薯含１０多種礦物元素昭怕，１８種氨基酸袱族，富含維生素Ｃ、Ｂ裙都、Ａ等８種維生素渔舵，特別是含有大量藥用價(jià)值的花青素。