姜太公魚芹

姜太公魚芹是中國(guó)菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一连欲。魚芹潔白滑嫩克锣，清鮮爽口，芹菜味濃扔亥。主料：雞肉75克衅惠，豬肉(肥)50克臀叙，芹菜150克坐梯，草魚300克

　　 相傳周朝的姜子牙震嫉，在商紂王覆滅后被周武王封為齊國(guó)營(yíng)丘(今山東廣饒)森瘪，因姜太公倡導(dǎo)發(fā)展魚、桑票堵，采取 便魚鹽之利 的興國(guó)之策扼睬，鼓勵(lì)煮鹽經(jīng)銷，放手讓百姓制鹽悴势，使齊國(guó)民富國(guó)盛补搅。 姜太公釣魚 之嗜好依舊，太公釣得魚后樂于自烹泞霹，整條魚吃膩了舱闪，便剔去骨頭留魚肉與蔬菜同炒，并以此菜筵客俱菜，賓客皆稱太公烹之魚肉鮮美阶务，且操魚勤奮，便有雅士做出絕句： 齊民富國(guó)盛践寄，姜太公魚勤 说庶。后人將 勤 改為 芹 ，便成了今天用魚肉加芹菜米拌勻同炒的 魚芹 檩渐。當(dāng)今高廚又根據(jù)21世紀(jì)的消費(fèi)需求秆牍，將魚肉雙面剞花刀，加蛋清剃拇、雞蓉和芹菜米拌勻支读，滑油炒之，使魚肉鮮嫩異常害淤，魚香與芹菜香味相融扇雕，葷素相配，因此便有了 姜太公魚芹 一菜的傳說窥摄。

烹制工藝

　　1镶奉、將草魚肉正面剞十字花刀，切1.5厘米見方的塊崭放，用鹽哨苛、味精、料酒和少許蘇打粉抓勻币砂；生姜刻姜太公釣魚畫面建峭。

2玻侥、將雞肉剁成泥茸加蔥、姜水沿一個(gè)方向攪打上勁亿蒸，再加入雞蛋攪勻凑兰，加鹽、味精边锁、少許胡椒粉姑食、豬肥肉（切末）、芹菜（切末）乾哆、荸薺（切末）共悼、火腿（切末）、干淀粉調(diào)勻杏紫。

3钙瘫、將魚塊蘸干淀粉，放雞泥中調(diào)勻申蔗，放溫油中劃出侯砸。

4、勺內(nèi)加植物油燒熱些玖，加入蔥俗衍、姜末烹香，加上湯50克調(diào)味步垢，加入魚塊翻炒簸隅，淋花椒油出勺，盛于長(zhǎng)盤一端易解。另一端置姜太公釣魚形象即成撰钥。