黃山燒餅黃山燒餅黃山燒餅又名“蟹殼黃燒餅”、“救駕燒餅”，“皇印燒餅”，是徽州特色小吃。以上等精面粉妒贞、凈肥膘肉检柬、梅干萊婿斥、芝麻汛兜、精鹽巴粪、菜油等手工分別制作皮、餡粥谬，經(jīng)泡面肛根、揉面、搓酥漏策、摘坯派哲、制皮、包餡掺喻、收口芭届、搟餅、刷飴感耙、撒麻褂乍、烘烤等10 余道工序制成，其烘烤系在特制爐中進(jìn)行即硼，內(nèi)燃木炭粟五，將餅坯貼于爐的內(nèi)壁，經(jīng)烘烤圣谴、燜烘条焙、及將爐火退凈后焙烤，前后在數(shù)小時(shí)而成母赶。因經(jīng)木炭火焙烤后漂熙，形如螃蟹背殼，色如蟹黃捡奖，故得此名.其燒餅層多而薄张庄，外形厚、口味香窍蚤、甜拢杠、辣、酥夏植、脆舰断。有葉氏詞為證:"薄如秋月，形似滿(mǎn)月砸捏，落地珠散玉碎谬运，入口回味無(wú)窮“。