雁鵝菌雁鵝菌

南岳山上有菌數十種蓖救,唯有雁鵝菌是上品班眯。雁鵝菌呈淺棕色,形狀如,小至銅錢荷腊,大至菜碗泻畏,均質松肉肥捧挺,鮮嫩可口倚搬,下面、調湯脱盲、炒肉邑滨,無一不宜。也可把雁菌制成菌油钱反,即把新鮮的雁菌掖看,放在燒沸的茶油中炸熟,然后連同少許茶油用壇子貯藏起來冷泵。這種油只要滴少許在菜上馁捌,便覺芳香撲鼻,清涼生津,脾胃大開往蚕。過去南岳山上的寺觀自凛,常把這種雁菌和菌油作為素食中的佳品。雁菌的成熟期為每年的農歷三月和八月纱栓,南岳衡山便有許許多多男女老少费抚,背著竹簍或提著竹籃,在樹林草叢中忙著尋摘雁鵝菌韭惧。