石蛙標準名棘胸蛙盈综，又名石蛤郑兴、石雞面粮、山雞、石凍资铡、飛魚、石鱗、石蛤蟆渐排、石蝦蟆猾警、石坑蛙症旭、石亂、木槐（川南）等饲残，是兩棲綱無尾目蛙科的一種動物秉返。石蛙與其它嵴椎動物一樣，其內(nèi)部結(jié)構(gòu)包括消化钳舵、唿吸螺坟、循環(huán)、骨胳寝丹、肌肉底咳、神經(jīng)、生殖、排泄等十大器官系統(tǒng)珍霉，石蛙蝌蚪期殃倒，軀體長條狀，尾巴肥厚嘿杖，膚色暗黃梁泞，并分布黑色星星小點，在軀體與尾部銜接處的部位有黑色的＂Ｖ＂字樣花紋趾痘，蝌蚪吻突發(fā)達吸附能力很強慢哈，蝌蚪無肺，用腮唿吸永票。
形態(tài)特征：
石蛙體大而粗壯卵贱，成蛙體長１０－１３厘米，個別達１５厘米侣集。它的體形近似于黑斑蛙或虎紋蛙键俱，體色各異；如有的石蛙背面呈黑色世分，黑色背部有白色中線编振，此外，還有棕黃臭埋，暗紅踪央、花色等不同的類型，其身體都可分為頭瓢阴、軀干和四肢畅蹂，頸部不明顯。雄蛙前肢特別癌蚂，背部有長短不一的窄長疣渴肿，斷續(xù)成行排列，間有小圓疣在策，性成熟后整個胸部有黑刺狀棘突肥爵，基部肉質(zhì)疣壯隆起，但不分成兩團敌灰，二指內(nèi)側(cè)也有刺突舶抚，有單咽下內(nèi)聲囊，腹呈淡黃白色甥晦，雌性前肢不如雄性發(fā)達寄硬，背面無窄長疣，均為分散圓疣敢亥、胸部無刺狀棘突响徒，腹面光滑呈白色辩溢。
生活習性：
生活于中國南方的山溪水坑內(nèi)或石洞巖隙中，習性晝伏夜出丹禀，主要食物為昆蟲及其幼體状勤。每年１１月－笠年４月冬眠。石蛙在傍晚時爬出洞穴双泪，在山溪兩岸或山坡的草叢中覓食持搜、嬉戲，異潮好活躍葫盼。但其活動范圍一般不大。夜深時村斟，便逐漸返回洞穴贫导，天亮后很少在洞外發(fā)現(xiàn)其蹤跡；白天一般伏在洞口邓梅，或潛伏在草叢脱盲、砂礫和石片空隙間，伺機捕捉附近的食物日缨。一旦遇到水蛇、老鼠等敵害掖看，或是人走近洞口時匣距，迅速退到洞內(nèi)，或沉入水底馁捌。石蛙的活動強弱與外界的環(huán)境條件有密切的關(guān)系梗药，水溫水流等變化對其影響尤為明顯。適宜水溫為１５～２５℃往蚕，活動正常自凛；水溫過低，活動較少纱栓，生長停滯费抚，進行冬眠；水溫過高則出現(xiàn)異常韭惧，甚至死亡斟拘。
成年蛙食物：
至成蛙期，其食物范圍很廣哀姿，解剖觀察４７只成蛙拾撇，在胃和腸中發(fā)現(xiàn)的食物有５７種。如：昆蟲鹰幌、蜈蚣狂秦、蜂蛛灌侣、馬陸、蝸牛裂问、螺蜆顶瞳、蝦、蟹愕秫、雜魚慨菱、沙鰍，以及蚯蚓戴甩、幼蛇符喝、小型鳥類等。石蛙的食物以動物性為主甜孤，其中又以昆蟲及其幼體占大多數(shù)（４８．３８％）协饲，解剖時發(fā)現(xiàn)有少量植物殘渣，可能系捕食時帶進而誤食的缴川。通過解剖得知茉稠，石蛙胃容量較大。一般情況下把夸，夜晚大量攝食扑姆，白天則進行消化吸收。
營養(yǎng)價值：
石蛙是我國傳統(tǒng)食譜中營養(yǎng)成份和藥用保健價值最高的食用蛙類尉武，富含高蛋白牌宜、多種維生素和礦物質(zhì)≡慈鳎《本草綱目》中提出石蛙＂治小兒癆瘦骡眼、疳疾最良＂；《中國藥用動物志》載＂石蛙有滋陰強壯赘眼，清涼解毒晌爹，補陰虧，驅(qū)癆瘦发钞，化瘡毒和兼補病后虛弱諸功效肖自，其蝌蚪能烏發(fā)，卵子有明目之功效＂墙违。據(jù)中科院權(quán)威部門化驗結(jié)果顯示征蜻，石蛙體內(nèi)含有１７種氨基酸，其中人體必需的８種氨基酸含量高诽表，谷氨酸含量達１１．９％“π浚現(xiàn)代科學研究還發(fā)現(xiàn)，石蛙皮竿奏、肉中含有能使離體子宮收縮的緩激肽袄简⌒确牛可見，石蛙的營養(yǎng)價值和藥用保健價值是其它動物所不能替代的绿语，必將為人們不斷認識與青睞秃症。
食用歷史：
我國，食用石蛙歷史悠久吕粹。據(jù)史料記載种柑，被興譽為＂藥用化瘡，食之長壽＂的石蛙匹耕，是古代皇宮御筵中的名貴山珍聚请，也是士大夫階層餐桌上的彌珍野味和饋贈佳品。尋常百姓家的宴席上若有一道石蛙佳肴稳其，足以彰顯主人的闊氣驶赏，賓客也以此為榮幸，被贊為＂難得一嘗石蛙宴＂∫际拢現(xiàn)代社會中罕识，人們的食物結(jié)構(gòu)雖有變化，但石蛙以其肉質(zhì)鮮嫩责什、味道鮮美和獨具的營養(yǎng)成份與藥用保健價值舒脐，仍被人們長期推崇，長盛不衰啰蕴。
