市師雞

市師雞

東方市師雞是東方賓館的招牌菜,被食家譽(yù)為“東方不敗雞”的就是它痛祈,此雞的特點(diǎn)是肥嫩軟滑褂苔。

市師雞的做法是用微沸湯將光雞文火浸熟,取出后用冷開水過凍高骑,濾清水分后斬件上碟,再將加老抽、上湯仰坦、味料蘸嘶、白糖和勻溶解良瞧,淋于雞身之上,最后淋上熟花生油训唱,作為一道冷盤上桌褥蚯。



市師雞好吃的秘訣就在于醬油。

離開了醬油况增,市師雞無非就是普普通通的白斬雞一碟赞庶,雞的存在只是為了更好地襯托出醬油的美味。