豆陷燒餅

豆陷燒餅是北京小吃中的常見品種，因其以豆沙為餡而得名，在烤制過(guò)程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡傲轮，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。

它的制作程序：先用白面加少許小蘇打用水和面成面團(tuán)穆咐，取面團(tuán)一快塊，搓長(zhǎng)條字旭，揪小劑对湃，搟成餃子皮狀，包上豆餡（一般豆餡重量要超過(guò)面團(tuán)重量遗淳，如17.5克的皮拍柒，要包進(jìn)37克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅止既，燒餅四周沾上點(diǎn)水粘上麻仁柔朽，麻仁要密而勻，然后入烤箱核瘤，因高溫陷兒膨脹精杜，從燒餅邊自然開裂一個(gè)小口穗阐，吐出豆餡。

豆餡燒餅四邊粘芝麻澳缴，口感酥軟能莫、香甜。