苗家酸菜豆腐湯

苗家酸菜豆腐湯

苗家酸菜豆腐湯是苗家人的傳統(tǒng)湯菜采璧。酸菜一般采選蘿卜葉、白菜已開始發(fā)黃的葉片,在陰涼處攤擺一兩天擦秽,使葉片呈金黃色混检,然后切碎蝇裤、裝壇烙昼,再用滾開的米湯和酸湯曲浸泡并靠近有熱火氣的地方擺放,一天一夜可成,顏色金黃透亮。做湯時(shí)员研,只需放水倒入部分酸菜垛孔,放入豆腐坨,再加上野蔥、少量辣椒等佐料含罪,煮開就可食用。此湯顏色嫩黃闪侨,味道清鮮惠服,食之使人增食開胃,強(qiáng)身健體挑明。