四更烤乳豬

“四更烤乳豬”在東方已經(jīng)是久享盛名了，據(jù)傳已有300年的歷史。“四更烤乳豬豬”之所以能夠如此受到歡迎與其原料和作法有著很大關(guān)系斯入。

“四更烤乳豬”采的原料是來自東方市四更村，我想這也是它叫“四更烤乳豬”的原由控淡。據(jù)說四更村農(nóng)民很久以前從臨高引進(jìn)了乳豬種左敌，加上自已獨(dú)特的飼料和飼養(yǎng)方式。就養(yǎng)出了體小腰直营搅，皮薄肉瘦的四更乳豬云挟。聽一位四更的農(nóng)民講，小豬出生后他們是有大米煮稀飯转质，然后伴上小魚來喂小豬园欣。后漸加花生餅、細(xì)米糠等埠限，促其長(zhǎng)膘幔膝。其間還讓乳豬到野外，吃青草旦珊，嬉戲玩耍抑驹，使其具有野味毕模。乳豬養(yǎng)到30天左右即可出欄，此時(shí)重量為6斤左右是烤豬的上等原料盈侣。

“四更烤豬”的制法也是與眾不同陶握，師傅一般是先用蔥蒜、生姜效勺、南乳禁歧、老抽、陳酒及其它香料腌制數(shù)小時(shí)嘉容，然后用炭火炙烤架独，大約一只乳豬要烤上三個(gè)小時(shí)左右，至表皮呈醬紅色便可斬體裝盤饿呢。夾一塊入口脖旱，輕輕一嚼，只覺皮脆介蛉、肉嫩萌庆、骨酥、吃下后滿口余香币旧，如吃時(shí)佐以“四更辣椒”和糖醋拌制的醬料則味道更佳践险。