環(huán)江香豬陌贾，產(chǎn)自環(huán)江縣東興鄉(xiāng)、明倫鄉(xiāng)察滑，那是香豬的發(fā)源地，有專供烤香豬的禾草街立，烤出的味道絕對獨一無二一步，香脆嫩滑，是環(huán)江特產(chǎn)之一密幔。
環(huán)江香豬作為環(huán)江毛南族自治縣的特產(chǎn)富拗，宴席上的珍饈臼予，以其獨特的鮮香風(fēng)味而飲譽大江南北，名揚五湖四海啃沪。
——獨特地理環(huán)境的產(chǎn)物粘拾。據(jù)民間流傳窄锅，香豬在環(huán)江安家落戶始自明朝,可謂歷史悠久。環(huán)江一帶的明倫虽苫、龍巖某蛆、馴樂等鄉(xiāng),地處九萬大山腹地,屬環(huán)江縣的邊遠(yuǎn)高帶,大部分是海拔500-800米的峰叢峪地，土石山區(qū)地面日照時間短沾陡，作物生長期長诸跳，交通閉塞，山路遙蔫沐，在這樣獨特的環(huán)境條件下彼使，導(dǎo)致了這個微型地方豬種的形成。60年代以來激点，由于科技不進(jìn)步接馏，人們以解決溫飽為目的，傾向于飼料養(yǎng)體型大开辫、生長快的良種豬扇蚯，把體型矮小、生長緩慢的香豬品種打入冷宮颤榛，致使這一珍種從那以后數(shù)量大減柿糖。1978年暨南大學(xué)實驗動物所與環(huán)江縣畜牧部門合作，重新挖掘正宗品種惰瓜，立項研究否副，借助于宜北那悠閑的青山綠水和宜人的氣候，用富有的雜糧豆類和集山川靈氣而成的山藤野菜崎坊，作為香豬的主要飼料备禀，再配以適量的、獨在而珍稀的香糯奈揍、香粳喂養(yǎng)曲尸，以圈養(yǎng)為主，日喂兩餐男翰。經(jīng)過幾年的合作開發(fā)队腐，終于成功。隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高奏篙，講究營養(yǎng)美食的飲食轉(zhuǎn)向，從而使這個豬族中的“名門貴族”重新博得人們的厚愛迫淹，并獲得較快的發(fā)展秘通。
環(huán)江香豬除了生活存于獨特的生態(tài)環(huán)境和享受用獨有的飼料外，還由于“世代相襲”的閉鎖繁殖手段升筛，杜絕外血統(tǒng)的導(dǎo)入振沾，從而造就了“黑珍珠”垛搏、“肥冬瓜”的特異體貌：一是矮小，一般二月齡體高19厘米莽恩，體長40厘米肩卡；二是體黑，從頭到腳一身黑妨试，就連堅硬的蹄子和細(xì)細(xì)的毛尖嗦忍，也都油黑光亮；三是皮薄词俏，乳豬為0.05厘米阿绣，成年豬為0.16厘米；四是骨細(xì)标腮，僅占體重的7.9％郁邪；五是輕型，雙月斷奶重4-8公斤祈很，成年體重60公斤左右昧识；六是耐勞，調(diào)運乘車兩天兩夜盗扒，經(jīng)受千里饑渴跪楞，很少昏亡。香豬以上的特有種質(zhì)环疼，遺傳基因都已十分穩(wěn)定习霹，沒有變異。
環(huán)江香豬一般6公斤左右宰殺最為理想炫隶。燙去毛后淋叶，用糯米稻草燒燎至皮呈金黃色。其肉或燒烤或清煮均可伪阶。燒制的清脆可口煞檩，香氣四溢；白切的鮮嫩可口栅贴，清香飄逸斟湃。兩者均無腥味，多吃不膩檐薯。但佐料不可缺凝赛，白切香豬食用時必須制作一碗配有醋精、馬蹄香上辖、生姜庭授、辣椒、香蓼、蔥白粉只、蒜泥吟叙、豆腐乳、餅干粉末暇鸦、香油等佐料的鹽蘸揍丘，使其味更美。年節(jié)宴會牺胎，助你食欲大進(jìn)楞庸，酒興陡增，若不自我克制窄悍，將是“家家扶得醉人歸”妄结。
環(huán)江香豬不僅肉嫩味美，而且營養(yǎng)成分也獨具一格屯远。
環(huán)江香豬的轟動效應(yīng)蔓姚，環(huán)江縣的“父母官”們看在眼里，喜上眉梢慨丐。1993年秋坡脐，辦公大樓傳出了令人振奮的決策：立即成立“環(huán)江毛南族自治縣開發(fā)總公司”；力爭兩年內(nèi)實現(xiàn)四個“萬頭香豬鄉(xiāng)”房揭。緊接著备闲，縣香豬開發(fā)總公司與福建省莆田市德發(fā)汽車營運有限公司簽訂了協(xié)議書，聯(lián)合在環(huán)江建立香豬飼料養(yǎng)基地和香豬批發(fā)市場捅暴，實行產(chǎn)恬砂、供、銷一條龍經(jīng)營服務(wù)蓬痒，條件成熟時興辦香豬罐頭的明倫泻骤、東興、龍巖梧奢、馴樂等鄉(xiāng)相繼成立了香豬開發(fā)公司狱掂，組織發(fā)動這幾個鄉(xiāng)的群眾，家家戶戶成為飼養(yǎng)香豬場亲轨。
俗話說：“一家養(yǎng)女百家求”陈伪。1994年3月中旬的廣西國際民歌節(jié)經(jīng)貿(mào)科技商品交易會，環(huán)江香豬譽滿邕城熬席。
毛南山鄉(xiāng)展覽廳的“天下美食泛倦，環(huán)江香豬”八個充滿誘惑色彩的大字，引各地商賈競折腰贝狈⊥ぴ玻烤制香豬每斤優(yōu)惠價35元街剂，活香豬每頭(6公斤)優(yōu)惠價140元，送展的40多頭不到半個時辰便搶購一空柏豆。
廣西電視臺現(xiàn)場采訪了環(huán)江香豬生產(chǎn)銷售情況，并在交易會播出选芦，使環(huán)江香豬在煙花三月的南寧大放光彩这毁，出盡風(fēng)頭，名揚世界赌列。目前混闪，區(qū)內(nèi)外一些出口部門及港、臺商人已來洽談合作開發(fā)阅嘶，廣州属瓣、深圳、惠州讯柔、順德的一些業(yè)務(wù)單位和個體工商戶也陸續(xù)前來聯(lián)系定貨抡蛙。
一方水土一方物。無論是春夏還是秋冬魂迄，你若到環(huán)江來粗截，不僅可以目睹香豬市場的風(fēng)采，而且可以大飽口福捣炬。再去游覽那賜香豬靈氣的秀麗山川熊昌，會使你回味無窮，流連忘近湿酸。
