艾窩窩

艾窩窩,北京傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,每年農(nóng)歷春節(jié)前后刮吧,北京的小吃店要上這個(gè)品種为稽,一直賣到夏末秋初皱埋,所以愛(ài)窩窩也屬春秋品種篇张,現(xiàn)在一年四季都有供應(yīng)锉屈。愛(ài)窩窩歷史悠久,明萬(wàn)歷年間內(nèi)監(jiān)劉若愚的《酌中志》中說(shuō):“以糯米夾芝麻為涼糕耻涛,丸而餡之為窩窩,即古之‘不落夾’是也瘟檩。

可見(jiàn)這種食品是用糯米洗凈浸泡抹缕,爾后入籠屜蒸熟,晾涼后揉勻墨辛,揪成小劑卓研,摁成圓皮,包上桃仁睹簇、芝麻仁奏赘、瓜子仁、青梅太惠、金糕钮药、白糖椭梁,拌和成餡,就成了明萬(wàn)歷年間稱之為窩窩的食品尺果。但為什么后來(lái)又成為愛(ài)窩窩呢捻奉?在清人李光庭的《鄉(xiāng)諺解?》一書中找到了說(shuō)明。因?yàn)橛幸晃换实蹛?ài)吃這種窩窩左蛙,想吃或要吃時(shí)肘何,就吩咐說(shuō):“御愛(ài)窩窩〔酶剩”后來(lái)這種食品傳入民間艰膀,一般百姓就不能也不敢說(shuō)“御”字,所以省卻了“御”字而稱“愛(ài)窩窩”区蛹。此小吃在明代已流入民間辫田,明代《-》中記錄當(dāng)時(shí)流行的美味中就有愛(ài)窩窩。