蒙頂甘露是中國名茶中的一顆燦爛明珠，“若教陸羽持公論橙喘，應(yīng)是人間第一茶”前挡、“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山”、“蜀土茶稱圣邀窃，蒙山味獨珍”等名句氨菇，都是稱頌蒙頂甘露的，可見蒙山甘露在人們心目中聲譽之高响牛。
生態(tài)環(huán)境
蒙頂山位于四川省名山縣玷禽，地處川西平原西南邊緣，東臨蒲江縣呀打，西靠雅安市矢赁，南接丹棱的洪雅縣，北壤邛崍市贬丛。
蒙頂山林木豐茂瓤计，蓮花山層巒疊嶂，總崗山峭壁奇峰莹宁，與蒙蓮兩山對峙圾峭。河流源頭出于本境，得天獨厚的生態(tài)環(huán)境审腺，為茶葉生產(chǎn)創(chuàng)造了優(yōu)越的自然條件堤谴。年平均氣溫在15.4℃。有四季分明的氣候特征确列，但冬無嚴(yán)寒栋固，夏無酷暑。年平均降水量為1501 mm我昵，年平均濕度為82%埋署，土壤大多數(shù)為酸性和微酸性。
采摘標(biāo)準(zhǔn)與加工工藝
(1)采摘芬角。蒙頂甘露茶采摘細(xì)嫩茶芽绷匀。每年春分時節(jié)哭振，當(dāng)茶園中有5%左右的茶芽萌發(fā)時，即開園采摘楔绞，標(biāo)準(zhǔn)為單芽或一芽一葉初展结闸。
(2)加工工藝。加工工藝分為高溫殺青酒朵，三炒三揉桦锄，解塊整形，精細(xì)烘焙等工序蔫耽。鮮葉采回后進(jìn)行攤放结耀，然后殺青。殺青鍋溫為140～160℃ 匙铡，投葉量0.4 kg左右饼记，炒到葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠勻稱慰枕，茶香顯露具则，含水量減到60%左右時出鍋。為使茶葉初步卷緊成條給“做形”工序創(chuàng)造條件具帮，殺青后需經(jīng)過三次揉捻和三次炒青博肋。“做形”工序是決定外形品質(zhì)特征的重要環(huán)節(jié)停迫，其操作方法是將三揉葉投入鍋中刹震，用雙手將鍋中茶葉抓起，五指分開擎若，兩手心相對环自，將茶握住團揉4～5轉(zhuǎn)，撒入鍋中漂肖，如此反復(fù)數(shù)次辰襟，等茶葉含水量減到15%～20%時，略升鍋溫躯括，雙手加速團揉赏赔，直到滿顯白毫，再經(jīng)過初烘轮昧、勻小堆和復(fù)烘達(dá)到足干雷倦，勻拼大堆后入庫收藏。
品質(zhì)特征
蒙頂甘露茶外形緊卷多毫熟排、嫩綠色潤肺灭，香氣馥郁、芬芳鮮嫩，湯色碧清微黃开泽、清澈明亮牡拇、滋味鮮爽、濃郁回甜眼姐，唇齒留香诅迷。
蒙頂甘露茶的沖泡
沖泡蒙頂甘露茶佩番，最好選擇優(yōu)質(zhì)的礦泉水众旗，茶與水的比例為1：50，水溫85℃左右趟畏，器具用玻璃杯或蓋碗贡歧，容量為100～150 mL。
沖泡順序：潤具→沖水→投茶（上投法）→品飲赋秀。只有掌握好泡茶方法利朵，把茶性發(fā)揮到極致，才能沖泡出色正猎莲、香高绍弟、味醇的好茶。
五
蒙頂甘露茶的功效
1石阵、延緩衰老
蒙頂甘露含有得茶多酚成分郁表，具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑豌楷。能夠阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)罕腿，清除活性酶，有助于延緩衰老彭倡。
2看群、抑制心腦血管
蒙頂甘露含有的各種礦物質(zhì)成分，對人體代謝有著重要的作用赴笨。能夠抑制斑狀增生涯锅，降低血凝粘度，有助于抑制心腦血管疾病忆键。
3樊鲁、利尿解乏
蒙頂甘露含有的咖啡堿成分，能夠刺激腎臟捏章，促使尿液迅速排出體外蔗彤，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時間疯兼。
4然遏、降脂助消化
蒙頂甘露中的咖啡堿，可以提高胃液的分泌量，幫助消化待侵，增強分解脂肪的能力丢早。
5、護(hù)齒明目
蒙頂甘露含有較高的氟和水溶性成分秧倾，有助于降低眼睛晶體的渾濁度怨酝，有利于護(hù)齒明目，減少眼疾的發(fā)生那先。
