1、泡茶用水原則
宋徽宗趙信 ·《大觀茶論》中寫(xiě)道：“水以清岭笔、輕廓蒜、甘、冽”為美钻国。這是最早提出美水標(biāo)準(zhǔn)奴妈，
現(xiàn)代茶人又在以上四項(xiàng)指標(biāo)外，加了一個(gè)“活”字燎称，即水質(zhì)必須清窃愿、輕、活贩溉，水味須甘恨递、冽增捻。
具體標(biāo)準(zhǔn)如下：
清，即水質(zhì)要清溺瘩。水清則無(wú)雜锥惋、無(wú)色、透明开伏、無(wú)沉淀物膀跌，最能顯出茶的本色；
活固灵，即水源要活捅伤。“流水不腐巫玻，戶(hù)樞不蠢”丛忆。活水有自然凈化作用大审，分解有害物質(zhì)蘸际，保護(hù)氧不流失座哩，泡出的茶湯特別鮮爽可口徒扶。
輕，即水體要輕根穷。好水“質(zhì)地輕姜骡，浮于上”，指的軟水诽怨，硬水重說(shuō)明溶解的礦物質(zhì)多勃经，越硬能影響茶湯的色、香食云、味浩铺，所以茶輕助茶湯鮮爽；
甘痒池，即水味要甘红骏。水一入口，舌尖頃刻便會(huì)有甜滋滋的美妙感覺(jué)凉陌。咽下去后星茶，喉中也有甜爽的回味，用這樣的水泡茶自然會(huì)增茶之美味埠浩；
冽飒胜，即水溫要冽。冽即冷寒之意屠伴。因?yàn)楹喑鲇诘貙由钐幍娜}之中射严，所受污染少禁灼，泡出的茶湯滋味純正；（本信息有聯(lián)信優(yōu)品摘錄）
2轿曙、泡茶用水科學(xué)指標(biāo)
主要水質(zhì)指標(biāo)為：微生物匾二、重金屬離子、感官性狀和物理拳芙、無(wú)機(jī)非金屬察藐、有機(jī)物、放射性和消毒副產(chǎn)物等舟扎。
基本要點(diǎn)：
① 微生物指標(biāo)：細(xì)菌總數(shù)＜100CFU/ml分飞、不得有總大腸桿菌、耐熱大腸桿菌及大腸埃希氏菌睹限；
② 重金屬離子指標(biāo)（mg/L）：砷＜0.01譬猫、鎘＜0.005、六價(jià)鉻＜0.05羡疗、鉛＜0.01染服、汞＜0.001、硒＜0.01叨恨、鋁＜0.2菱拙、鐵＜0.3、錳＜0.1去弹、銅鋅＜1 ③ 感官和物理指標(biāo)：色度（鉑鈷色度）＜15°团尿、渾濁度＜1°、不得有臭味毛溅、異味及肉眼可見(jiàn)物袭澎、 PH值在6.5-8.5 、 （mg/L）：揮發(fā)酚類(lèi)＜0.002关灰、
溶解性固體物（TDS）＜100（泡茶最佳＜50鞭眠，國(guó)標(biāo)＜1000）、總硬度＜25（國(guó)標(biāo)＜450）犬岔、陽(yáng)離子合成洗滌劑＜0.3抑希； ④ 無(wú)機(jī)非金屬指標(biāo)（mg/L） ：氟化物＜ 1、硝酸鹽＜10佣今、氯化物＜250唁映、硫酸鹽＜250、氰化物＜0.05靠汁； ⑤ 有機(jī)物指標(biāo)（mg/L） ：耗氧量＜3蜂大、三氯甲烷＜0.06、四氯化碳＜0.002 蝶怔； ⑥ 放射性指標(biāo)（Bq/L）：總α放射性＜0.3奶浦、總β放射性＜1兄墅； ⑦ 消毒副產(chǎn)物指標(biāo)（mg/L） ：游離余氯＜ 0.5、溴酸鹽＜0.01澳叉、甲醛＜0.9隙咸、亞氯酸鹽＜0.7、臭氧＜ 0.3成洗、二氧化氯＜ 0.8五督。
（本信息有聯(lián)信優(yōu)品摘錄）
