宋徽宗趙信 ·《大觀茶論》中寫道:“水以清、輕帘惜、甘姚建、冽”為美冈敛。這是最早提出美水標準属诀,

現(xiàn)代茶人又在以上四項指標外窍颗,加了一個“活”字离钱,即水質必須清锭化、輕、活巧鸭,水味須甘瓶您、冽。

具體標準如下:

清纲仍,即水質要清呀袱。水清則無雜、無色郑叠、透明夜赵、無沉淀物,最能顯出茶的本色乡革;

活油吭,即水源要活∈鹉猓“流水不腐婉宰,戶樞不蠢”⊥魄睿活水有自然凈化作用心包,分解有害物質,保護氧不流失酵抚,泡出的茶湯特別鮮爽可口辛辱。

輕,即水體要輕遣睦。好水“質地輕唱忠,浮于上”,指的軟水芜醉,硬水重說明溶解的礦物質多临卿,越硬能影響茶湯的色、香屠睡、味楷象,所以茶輕助茶湯鮮爽;

甘,即水味要甘烘俱。水一入口均天,舌尖頃刻便會有甜滋滋的美妙感覺鬼雀。咽下去后茧球,喉中也有甜爽的回味生音,用這樣的水泡茶自然會增茶之美味眯华;

冽赊锚,即水溫要冽楞澳。冽即冷寒之意颖榜。因為寒冽之水多出于地層深處的泉脈之中叶摄,所受污染少狈究,泡出的茶湯滋味純正碗淌;

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