琴魚

琴魚長不過寸，口生龍須，“龍目鷺首”飞蚓、“槎頭禿尾”切拳，“重唇四腮”蕉汪，鰭窄尾曲孝揉。它的味道十分鮮美苫七，有解毒養(yǎng)生之效篷浅，早在唐代就被列為貢品填庄。琴魚雖是魚類，卻很少作為菜肴烹制客娱，而是以飲茶精品著名题琅。每年清明前后，琴溪橋兩岸的村民圈机，便用竹簍歉活、篾籃在琴溪灘頭張捕。琴魚捕獲后偏戳，被放入鹽開水中莉歼，并佐以茴香、茶葉攻泼、食糖火架，然后將魚熗熟，再用炭火烘干忙菠，精制成琴魚干收藏起來何鸡。平時或逢年過節(jié)可用來沏茶，作為杯中佳茗牛欢，招待上門客人骡男。

典故：關(guān)于琴魚的由來，當(dāng)?shù)赜性S多有趣的傳說傍睹。相傳隔盛，晉代時，有一位隱士叫琴高焰望，他在這里修仙煉丹骚亿，常將丹渣倒于山下溪水中，丹渣入水熊赖，就化作條條小魚来屠。一日，琴高“修煉道成咱窜，控鯉上升”囚请。在涇縣古縣志中，也有不少有關(guān)琴魚的記載寂逛。

特點：琴魚干缚扩，是一種罕見的小魚干，為安徽涇縣獨有的著名特產(chǎn)亏铃。這種魚干一般不作食用闪妓，多用來泡水代茶飲，故有“琴魚茶”之稱穴眼。琴魚長不過寸甚庇，口生龍須，重唇四腮没赔，鰭乍尾曲葵嗦，嘴寬體奇，龍首鷺目取铃，味極鮮美英品。飲用時，將琴魚干放入杯中族壳，沖入開水憔辫，魚干上下游動，栩栩如生仿荆，似活魚躍于杯中螺垢；入口則覺清香醇和，沁人心脾赖歌；喝罷茶湯枉圃，再將琴魚吃在口里細品，鮮庐冯、香孽亲、咸、甜展父，別具風(fēng)味返劲。

功效：有解毒養(yǎng)生之功。

工藝：每年“清明”節(jié)前后栖茉，是捕撈琴魚的旺季篮绿。當(dāng)?shù)貪O民使用竹簍孵延、竹籃在琴溪捕撈。所捕獲的琴魚放進鹽開水中羽剪，再加入茴香茸例、茶葉、食糖等佐料熗熟殴燃，然后以炭火烘干偷逆，即為成品琴魚干。