原料：中筋面粉200克咽安、板豆腐80克（板豆腐取中間嫩的部分审葬，硬皮不要）、雞蛋40克浊仆、糖50克、鹽1/4小勺慎陵、黑腥刹、白芝麻各1大勺。
巧果是滬式糕點中的傳統(tǒng)產(chǎn)品宴卖，民間常以“七曲八彎”來形容“七巧”的形狀滋将。上海郊縣農(nóng)村有這樣的習俗，即新婚婦女在農(nóng)歷七月初七(俗稱巧日)走娘家時症昏，都從娘家?guī)┣晒貋硭徒o丈夫随闽。
做法：1、所有材料混合均勻肝谭，蓋濕布醒30分鐘掘宪；2、把面團搟成盡量薄的面片攘烛，越薄炸好后越脆魏滚。如果案板較小可以把面團分成幾塊分別搟開；3坟漱、把面皮分割成適當大小的長方條狀鼠次，在面皮中間劃一道，將一端的面皮從中間穿過切口拉出來成為麻花狀芋齿，也可以將面皮兩兩重疊一并拉出齿矗，這樣炸出來的巧果就是雙層的；4秤瞒、中火燒熱鍋中的油爷凫，等到鍋中的油燒至6成熱時疗涎，把面片一一下入，中火慢慢炸至金黃妖奕，并且表面有氣泡鼓起時镰鹤，撈出瀝干油分扇蚯，放涼食用。
因此，每年農(nóng)歷七月初七前后乃是巧果的生產(chǎn)旺季腥光。
注意：1蛋叼、炸好的巧果不要馬上食用吵淌，小心會燙傷嘴巴赫裂，等到?jīng)鐾负蟪钥诟袝酉愦唷?、密封裝罐的話也要等到完全涼透之后炕烈，這樣才不會容易回軟刮赵。
原料配方：標準粉50千克秈米粉6千克黑芝麻1千克黃砂糖15千克菜油24千克
1.和面：先將糖、黑芝麻加上適量的水倒入和面機內(nèi)攪拌均勻皱坛，再加入標準粉調制成面團编曼。
2.制坯：用滾筒將面團搟成薄片，折疊剩辟，切成棱形小塊掐场，用刀在生坯中間劃痕，便于油炸時彎曲變形贩猎。
3.油炸：炸制時要注意油的溫度熊户，不能太高，防止炸焦吭服，一般應掌握在160～180℃嚷堡。生坯剛倒入鍋內(nèi)時不得攪動，待生坯浮起后艇棕，再慢慢攪動蝌戒，炸成金黃色時將其撈出冷卻即成。
形態(tài)：呈棱形小塊沼琉，厚薄均勻北苟。
