1秋鹅、將豬五花肉舵变、鮮毛豆粒和姜均切成綠豆大的丁灯葡，放入碗內(nèi)，加葛粉砂两、精鹽5克过腰、水1500克攪拌成糊。
鮮食毛豆主要品種：臺灣“75”胎拥；品質(zhì)：高質(zhì)誓享、肉脆、味鮮角术；上市時間：5月中旬-6月中旬甩腻；每日上市量：10—20（噸）；每年種植面積1000—1500畝婿芝，總產(chǎn)量100萬斤左右昭仲。
毛豆，又叫菜用大豆挨让，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆枚冗。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆是一年生的農(nóng)作物蛇损，莖粗硬而有細(xì)毛赁温，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛淤齐，所以人稱為毛豆股囊，新鮮時袜匿，豆莢嫩綠色，青翠可愛稚疹。
毛豆腐的烹飪方法隨著時代的變化而變化著居灯，傳統(tǒng)的方法是油煎毛豆腐，即用平底鍋油煎内狗，待到兩面發(fā)黃怪嫌，香氣溢出后涂上一層辣醬即成，味道鮮美至極柳沙。
“豆腐乳”五通橋民間雅稱“豆腐魚”五通橋豆腐乳的規(guī)难颐穑化生產(chǎn)始于清代同治年間，德昌園醬園就是其中最大的豆腐乳制造作坊赂鲤。經(jīng)過多年的精心研制和反復(fù)試撿撰蕴，對用料上和制作工藝上都有極大的改進(jìn)。一是必須用河西片區(qū)不含鹽堿的山地上種的小黃豆涛闺；二是要用涼水井的水淹浸泡適度殊纫，精推細(xì)麾；三是毛霉菌絲長似鵝絨肿车；四是酒用西壩米酒厌哈，香料精挑細(xì)選；五是大壇儲存小壇出售到讽。
毛豆腐是安徽馳名中外的素食佳肴钟肴，大家習(xí)慣稱其為徽州毛豆腐。
鳳慶毛豆腐保媒，就是長毛的豆腐苏狠，可以烤了吃也可以炒了吃，屬于臭豆腐一類辟昏，但絕對不同于其它地方的臭豆腐吨肆，風(fēng)味絕佳乱凿。
鐵板毛豆腐：徽州毛豆腐因表面長有一層寸把長的白色絨毛（白色菌絲）而得名穷娱，這種毛是經(jīng)發(fā)酵霉制而成亡嫌，故又稱霉豆腐。豆腐在發(fā)酵過程中击孩，蛋白質(zhì)被分解成多種氨基酸迫悠，味道較一般豆腐鮮美。相傳朱元璋一次兵敗徽州巩梢，逃至休寧一帶创泄，腹中饑餓難熬，命隨從四處尋找食物括蝠，一隨從草堆中搜尋出逃難百姓藏在此處的幾塊豆腐鞠抑，但已發(fā)酵長毛饭聚，因別無它物，隨從只得將此豆腐放在炭火上烤熟給朱元璋吃搁拙。不料豆腐味道十分鮮美秒梳，朱元璋吃了非常高興。
今年感混，馬莊鎮(zhèn)蘇大坡村立足農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收缩髓，著力做好大田種植結(jié)構(gòu)調(diào)整文章憨箍，積極引導(dǎo)農(nóng)民發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)，種植鮮食毛豆学释，栽培毛豆基地100畝遇娜，自2月6日播種以來，在馬莊鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)站領(lǐng)導(dǎo)粱思、專家的關(guān)心指導(dǎo)下区呕，通過培訓(xùn)，現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)等方式槐芹，并在廣大種植戶的共同努力下海拾，毛豆長勢良好，畝產(chǎn)可達(dá)500公斤左右填阅，畝經(jīng)濟(jì)效益1200元眉脖。該項(xiàng)目的成功，為該村充分利用冬閑田茶壹，提高復(fù)種指數(shù)头趴，實(shí)現(xiàn)“豆糧”模式栽培，擴(kuò)大農(nóng)民增收渠道和全鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)總量咆蒿。
王家壩毛豆是安徽省阜陽市阜南縣王家壩鎮(zhèn)的特產(chǎn)东抹。
