延邊黃牛是延邊各族人民經(jīng)過150多年干勤勞動蜒午，培育的結(jié)晶突诬。
延邊黃牛肉稼钩，吉林省延邊朝鮮族自治州采用中國五大黃牛之一的延邊黃牛生產(chǎn)的牛肉，中國國家地理標志產(chǎn)品。因肉質(zhì)細嫩多汁、鮮美適口、營養(yǎng)豐富等優(yōu)點兵扭，已經(jīng)得到越來越多消費者的認可，特別是在日本袒碍、韓國等東北亞地區(qū)有著廣闊的市場脾鸠。
延邊黃牛體質(zhì)結(jié)實，結(jié)構(gòu)勻稱舆床，肌肉發(fā)達棋蚌，骨骼堅實，體軀寬深挨队。蹄圓大谷暮、堅實，皮膚較厚并富彈性盛垦。被毛長而密湿弦，多呈黃色。公牛頭型良好腾夯，母牛頭清秀颊埃，眼大有神，口方蝶俱，鼻鏡一般呈淡褐色班利，也有黑斑點娃惯，角圓，角質(zhì)致密肥败，多為一字或倒八字形，公牛頸峰發(fā)達泊宴，髻甲高而寬屑淌，母牛髯甲較低而平，尻多尖斜钱图。頭方額寬荞狠，角基粗大，成一字形或八字型撩怀，頸厚隆起告锅，母牛角成龍門角，乳房發(fā)育良好双竣，毛色呈濃淡不同的黃色守迫。
延邊牛平均體尺和體重成年公牛體高130.6厘米，體重450千克渤尚，母牛分別為121.8厘米和350干克公悟。最大挽力，公牛445.3千克催杆，母斗252.3千克列林；載重，公牛600千克酪惭，母牛400千克希痴；公牛平地馱重172.5千克，日行28千米春感，母牛相應為133．8千克和24千米砌创，公牛山地馱重135千丸，日行22千米鲫懒，母牛馱重105千克纺铭，日行20千米。
2008年刀疙，經(jīng)國家質(zhì)檢總局審核舶赔，決定對延邊黃牛肉實施中國國家地理標志產(chǎn)品保護。
延邊黃牛的性成熟期谦秧，公牛為14月齡竟纳，母牛為13月齡，繁殖成活率55.14％～75.73％疚鲤。
繁殖年限為15～22歲锥累。犢牛平均初生重為20～25千克挡医，平均斷奶月齡為4～6月齡。
專家認為炸笋，延邊州畜牧開發(fā)總公司依托被譽為中國五大黃牛之一的延邊黃牛.衍生的“?母?rdquo;牛肉已達到國際優(yōu)質(zhì)品質(zhì)训癌，具有豐富均勻的雪花點，肉質(zhì)鮮嫩可口地毁，富含28種氨基酸娶匠、肉味濃香鮮美，足以與日本和牛肉及韓國韓牛肉相媲美唠延√看穑“?母?rdquo;牛肉具有很高的營養(yǎng)價值、觀賞價值袜簇、賞味價值和功能保健價值匾颁，是適合老年人、中青年特別是體育運動員的優(yōu)質(zhì)食品枷量。作為保健肉和功能肉帮观，具有很高的開發(fā)利用價值√蚁ǎ“?母?rdquo;牛肉的生產(chǎn)模式及其肉品具有很高的推廣與生產(chǎn)價值肢簿，其依靠技術升級使延邊黃牛生產(chǎn)出類似韓國韓牛的活體和肉質(zhì)，屬于產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新產(chǎn)品蜻拨。
延邊黃牛泌乳期6～7個月池充，泌乳量500～700千克，乳脂率5.8％～6.6％缎讼。
據(jù)統(tǒng)計收夸，2008年，延邊州有46個養(yǎng)牛小區(qū)和規(guī)模大場血崭，8萬多個養(yǎng)牛戶卧惜，規(guī)模養(yǎng)牛戶達到1.2萬戶，養(yǎng)殖500頭牛以上的大戶100多個夹纫，規(guī)模飼養(yǎng)量占總量的38%咽瓷。2007年，延邊州共出欄黃牛32萬頭舰讹，產(chǎn)牛肉4萬噸茅姜，實現(xiàn)養(yǎng)牛產(chǎn)值12億元。
延邊黃牛的肉用性能較好螟衍。據(jù)近年初步試驗引妖，24月齡經(jīng)短期快速育肥的公牛體重為471.5千克，胴體重275.3千克佩捎，屠宰率57.8％缚迟，料重比4.125：1刑评。
未經(jīng)育肥的24月齡公牛，體重為336.8千克灭奉，胴體重187.4千克且恼，屠宰率55.62％，凈肉率42.93％过任。
延邊黃牛肉捉寻，來自延邊黃牛。
