絲路駝掌

絲路駝掌（又名雪山駝掌）在古代的絲綢之路上，駱駝是最主要的交通工具。它能在戈壁沙漠中長途跋涉虐杯，主要憑借那四只堅實的駝掌务囤。由于駝掌全部是筋柑土，其營養(yǎng)價值很高质脐。但駱駝壽命長埋吊，一般很少宰殺陌沟，所以駝掌很難尋覓怕事，它與熊掌一樣名貴。

絲路駝掌的制作方法：取駝掌一只泡軟洗凈截巢，加雞一只旅测，配佐料，下鍋燜煮七至八小時呻蚪，待筋爛肉離骨時撈出兆布，將筋肉切片分別裝在碗內，加入調料础姚，上籠蒸二至三小時佛或，取雞蛋八個，蛋黃填恬、蛋清分離弧跑、蛋黃攪勻蒸糕，與午餐肉共同剁成肉未擂送，在橢圓形的盤內鋪成彎曲的路狀悦荒，再將發(fā)菜搓成細條，壓在路兩邊嘹吨。將蛋清攪勻打成泡糊糊搬味，放置路兩側作成雪山狀，上籠略蒸成形取出躺苦。這時將蒸好的駝掌取出身腻，肉片放置在“路”的拐彎處，筋片撒在“路面”上匹厘，宛如駱駝行走過的蹄印嘀趟。

然后用鮮湯、佐料澆在肉筋上即成絲路駝掌愈诚，因有雪山相伴她按，故又名雪山駝掌。此菜雪山潔白炕柔，絲路彎彎酌泰；駝掌筋爛媒佣，肉酥可口，色澤淡黃漂烂，晶瑩透亮据伏，味道鮮美。