燉鴿

徽州名菜.此菜取材于黃山名產(chǎn)----黃山山藥與黃山野鴿以隔水燉法烹。

涇縣是世界聞名的旅游勝地竿裂，不僅風(fēng)景著名，其特產(chǎn)山珍野味也令人垂涎。燉鴿這道名成菜。山藥滋陰補(bǔ)腎柴底，鴿肉強(qiáng)身健體笼踩，被當(dāng)?shù)匕傩找暈樽萄a(bǔ)延年的佳品。此菜湯清味鮮绑蔫，鴿肉酥爛，山藥軟糯泵额，是徽菜中的傳統(tǒng)名肴配深。

.“黃山燉鴿”湯色清、鴿肉酥爛梯刚、山藥綿香凉馆，滋味醇美爽口。

黃山山藥是山珍之一,質(zhì)細(xì)脆嫩,味道鮮美,可作蔬菜,也可作上等藥材.古人云,久服山藥,"耳目聰明,輕身不饑延年".野鴿素為鮮美的飛禽肉,有補(bǔ)腦健腎亡资、增強(qiáng)記憶力的特殊作用澜共。此菜既為佳肴，又為補(bǔ)身良藥锥腻。具體制作步驟：將鴿子洗凈嗦董、山藥切成片放入湯缽，加上雞湯瘦黑、料酒京革、冰糖、蔥姜等調(diào)料趾倾，入籠蒸約一個(gè)半小時(shí)贪挽，然后在鴿子上淋一層熟雞油场陪。