豆角燜面

主料：鍋里的豆角燜面豆角750克，紅面條700克（約干面500克）峡迷。

輔料：食油100克银伟，醬油40克，精鹽10克绘搞，蔥彤避、蒜、花椒夯辖、香油琉预、香菜、醋各少許楼雹。

1模孩、將豆角擇角去筋尖阔，洗凈后用手折成2厘米長(zhǎng)的段贮缅。蔥切成蔥花，蒜搗成蒜泥，香菜切成末焕鲸。

2忿韧、瓢上火放入食油和花椒，油熱后落寡，將約60克的花椒油舀入一小碗內(nèi)（瓢內(nèi)留約40克）成止，隨后加入少許醬油、醋痒仆、香菜揣蒿、香油、蒜泥和蔥花豪服，攪勻成調(diào)味汁刨德。

3、將蔥花和豆角投入瓢內(nèi)煸炒吁巫，待豆角發(fā)翠綠時(shí)汰日，加入醬油、精鹽龟夜，翻炒均勻挂捅，再加入約100我汪水，然后將面條撥散堂湖，均勻地鋪撒在豆角上闲先，用鍋蓋蓋嚴(yán)瓢面，中火燜制无蜂。約3分鐘后揭開鍋蓋饵蒂，用筷子累累撥散面條，再加入清水少許（要根據(jù)瓢內(nèi)水分多少而定酱讶，水多則可使面條成疙瘩退盯，水少則要糊鍋）蓋嚴(yán)鍋蓋，再燜約3分鐘（燜制中要注意水分）泻肯，面條即熟渊迁。這時(shí)揭去鍋蓋，用筷子將調(diào)味汁均勻地淋灑在面條上（即可撤鍋）灶挟，一手拿小鐵鏟琉朽，一手用筷子將面條一豆角翻攪均勻，食時(shí)盛入碗內(nèi)即成稚铣。

特點(diǎn)：面條筋韌箱叁，豆角脆嫩，咸香味濃秽擦，食之利口裹依。