西藏酥炸羊腩

1婉称、羊脯洗凈茵箩，切成6厘米長(zhǎng)佣各、2厘米寬的塊懂拾，放人湯盆中吴爵，加入料酒夯秃、醬油逸渤、大茴抛惶、白糖嚎脖、鹽鬼痹、味精、姜片鸳岩、蔥段和上湯少許柄哀，上籠蒸軟取出，待冷卻后取用听番。

2把丹、面粉、淀粉同放人碗內(nèi)核看，先用冷水調(diào)成脆漿躯法，后加入豬油、堿水?dāng)噭蛉颍偌尤氚l(fā)酵粉調(diào)和滚蚪。

3桨座、炒鍋燒熱，放人生油蛉幸，燒至八成熱破讨，將羊腩抹上脆漿粉下油鍋，炸至酥脆呈金黃色時(shí)撈出奕纫，切成長(zhǎng)方塊裝人盤內(nèi)提陶，跟蔥白段隙笆、甜醬升筏、椒鹽、辣醬油各兩小碟同時(shí)上席即成铅忿。

《周禮·天官》篇所載“八珍”中灵汪，除“搗珍”、“”均用羊肉外驮尘，還有一只“炮”的名饌，是以羊肉燒技窝、烤亡铺、燉而成。不過鹉某，西周時(shí)朗盲外，羊僅限于士大夫階級(jí)享甲，至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期才成為人們普遍的肉食虎炸。

傳統(tǒng)名菜，顏色金黃邓尤，羊肉酥嫩贴谎，舊時(shí)常作為大宴頭菜。