拔絲芋頭

制作方法：1.先把芋頭洗凈去皮衅澈，切成滾刀切或菱形塊米酬，放盤內(nèi)待炸齿拂。2.芝麻揀去雜質(zhì)后待用娄勒。3.火上架炒勺恰起，燒好后倒入油750克窗项，燒至六成熟時(shí)排卷，將芋頭塊放入舟门，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油债苍。4.將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克锅星，將白糖200克放入鍋中咳铅、不停地?cái)噭?dòng)，使糖受熱均勻熔化家统，但火不宜太大具椒，等糖液起小針尖大小的泡時(shí)，迅速將炸好的芋頭塊倒入曹均，撒上芝麻斧壮，顛翻均勻后，盛盤急速上桌纤悉。