攪團(tuán)與涼魚

用涼水將面和成面漿曙早，在鍋里燒些開水讽钻，等水沸后將面糊慢慢倒入鍋內(nèi)械念，邊倒邊攪。也有直接面漿放在鍋里燒開）直到面糊粘度達(dá)到要求（冷確后成團(tuán)）后將其倒入盆或碗內(nèi)冷卻壳嚎，即成攪團(tuán)。或趁熱時將面糊從多眼的器具（箅子或漏盆）里漏過沟乘，下面用放有涼水的盆接著，這時漏下去的面糊即成了像蝌蚪一樣的面團(tuán)蹄警，這便是我們所說的涼魚了伟铸。

提前將西紅柿、雞蛋覆首、韭菜厘沉、豆芽、豆腐等做成臊子或用做酸湯亦蟋。將蒜泥用油激一下可以提高食味护丢。將冷卻以后的攪團(tuán)切成塊，澆上臊子或酸湯纲盟，放入佐料即可食用砂沛。也可以先在碗里放入臊子烫扼、酸湯、佐料尺上，再將熱的攪團(tuán)一勺一勺放入碗里材蛛，即為美味。用漏勺將水盆里的涼魚撈上怎抛，放入碗內(nèi)加上臊子僚饭、酸湯搓劫、佐料，更是別有風(fēng)味的小吃。