遂平桶子雞

桶子雞店相傳創(chuàng)立于北宋時期郎抖，據(jù)說哺裳，其技藝是從皇宮御膳房傳出怀各。由于桶子雞選料嚴格憾侮，制作講究斧散，故其成品形體圓美，不裂口嵌施，不破皮腿箩，色澤鮮黃，味香爽口雇逞，入口嚼起來既嫩又脆荤懂，油而不膩。桶子雞整只趁熱撕吃，不走油节仿，不跑味晤锥。如果切食，刀口則十分講究罩泰。先用刀從雞身中間左右切為兩半鬼浮，然后再分為前脯、后腿孝生，皆切成細條全头，腿膀剁成小塊，提箸而食据将。