畢節(jié)黃耙

黃耙,是黔西傳統(tǒng)悠久的民產(chǎn)風(fēng)味食品。2003年被評為“畢節(jié)地特美食——夜郎文化美食獎”一等獎躬它。

做法:黃粑的制作和原料選配是用西部高原的稻米徽探、玉米愧理、糯米等和黃豆?jié){汁混合魁跷,約加冰糖和白糖拌合腔益,并打成方枕迟伤,用玉米葉和竹葉包好窖升,放入大木甑中經(jīng)過20來個(gè)小時(shí)的蒸煮發(fā)酵而成。

特色:通過蒸煮娘型、發(fā)酵几垃,分解出大量糖分,色澤由白變黃箭瘫,糯香劈狼、甜香、竹香猩吕、玉米香透過濕熱的玉米葉和竹葉蒸騰而出艺崔,黃潤晶瑩的黃粑也就躍然眼前,讓人垂涎欲滴脸掘。