四大金剛其實是上海比較早的時候?qū)λ臉由虾５湫驮顼埿〕缘姆Q呼。他們分別為大餅害幅，油條微王，粢飯還有豆?jié){。直至今日，上海人還是熱愛這些早飯豺啦。來上海旅游莽恩，不妨入鄉(xiāng)隨俗，要上這些經(jīng)典小吃塑渤，嘗試一下著名的四大金剛巢的。
粢飯是江南最普及的民間早點品種，用粢飯包熱油條捏緊饱舆，或可加其他配料嘴符，如：榨菜等，熱吃甚美稻蒂，且經(jīng)濟(jì)實惠蒿荤。用糯米蒸制成飯，裹油條包捏而成秒牙。特點軟禾绊、韌、脆攻臀，邊吃邊捏焕数，別具風(fēng)味。
粢飯又稱糍（餈）飯刨啸，是江南最普及的民間早點品種堡赔，用粢飯包熱油條捏緊，或可加其他配料设联，如：榨菜等加匈，熱吃甚美，且經(jīng)濟(jì)實惠仑荐。用糯米蒸制成飯雕拼，裹油條
粢飯糕(cī,fàn,gāo)是上海人最喜歡的早點之一！大餅粘招、油條啥寇、豆?jié){和粢飯被稱為上海人早點的“四大金剛”，可見老上海人對它的喜愛程度了洒扎。
將糯米辑甜、粳米（兩米比例為3:1）摻和淘凈，倒入容器中，用冷水浸沒蝎业，至米粒吃水發(fā)漲增珠，撈出瀝干，將米放入墊有蒸草（或紗布）的蒸桶內(nèi)捣卵，蒸桶放在裝有半鍋水的鍋上弓并，桶底離水面稍高，用大火蒸至蒸氣上涌借陕。面上米熟远丸，澆淋一大碗熱水，立即加蓋再燜5分鐘即成册安。食用時喜毅，取消毒濕布一塊，攤在左手掌上烫奏；右手撈一團(tuán)粢飯放在濕布上攤開苇皂，包入熱油條1根，再放些白糖耙肖，用雙手控攏捏緊即成拳喘。
原料配方回目錄
粳米1000克花生油500克(耗200克左右)鹽20克
制作方法回目錄
1.先將米淘洗干凈。
