酸菜白肉火鍋

酸菜白肉火鍋

說起東北菜，除了那一鍋熱騰騰的亂燉君躺，酸菜的魅力自然是無法抵擋砖瞧，東北的冬天是離不了酸菜的唤鳍。東北酸菜是用當(dāng)年新收的大白菜，經(jīng)過日曬后漬制而成的。

東北人食用酸菜的方法有很多，幾乎可以做到一桌菜窟著，盤盤都有酸菜。



酸菜白肉火鍋苫瘾，湯白危暇、味鮮、味酸湃彻，香濃適口托祖。酸菜脆嫩咸酸，豬肉雖肥而骨頭湯做鍋底短酵，有酸菜做中和舟肉，肥肉到最后入口就化了肥而不膩，最能體現(xiàn)豬肉鮮嫩的一面查库。凍豆腐吸足了高湯的精華路媚，魚丸蝦丸qq的鮮美極了。



所需食材是：豬五花肉500克樊销，酸菜500克整慎，豬大棒骨一個(gè)，凍豆腐200克围苫，各種魚丸蝦丸200克

所需配料是：蔥絲姜片各20克裤园，鹽10克，雞精10克

酸菜白肉火鍋制作：

1剂府、先把大棒骨砸開拧揽，冷水下鍋大火煮開撇去浮末，小火熬周循，一般煮30分鐘就可以强法，時(shí)間越久越好万俗，熬出高湯湾笛；

2、將豬肉切成薄如紙的大薄片辆泄，越薄越好蟋真，也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍，這時(shí)取出再切就好切了铐坠；

3酷它、將酸菜順著菜幫片兩刀（厚幫片兩刀，薄幫片一刀）遂涛，然后頂?shù)肚谐杉?xì)絲悦阿，越細(xì)越好柄露，洗凈，捏干水分待用丝板；

4窒汤、在制作好的高湯里放入蔥絲、姜片吓篙、鹽和酸菜杉硅，然后在酸菜上放上五花肉片，待大火煮開后再放入各種魚丸蝦丸和凍豆腐深怕。出鍋前放入雞精即可杏死。