沙鉆

沙鉆是我們的鄉(xiāng)下俗稱馅而,有人又叫它小麻魚,是大悟有名的特產溺健。魚體小而圓半等,脊背帶花斑蹭沛;頭小而尖,腹內腸雜極少;肉質堅密而細嫩硼琢,多肉少刺,味道極其鮮美献蛔。在市場上瞄邪,此種魚的價格高于同類小魚價格的一倍以上距痪。小麻魚好吃,其制作方法也極簡單简软。將魚去頭蛮拔、去腹中腸雜后,放人熱油鍋中略煎至微黃時撈出痹升,然后用油將蔥建炫、蒜、姜疼蛾、青紅辣椒絲炒出香味后肛跌,加入煎好的魚一起翻炒片刻,再放人適量精鹽察郁、味精衍慎、胡椒粉、水皮钠,燜3一一5分鐘至魚人味后西饵,起鍋裝盤即成。此菜特點鳞芙,魚肉酥嫩眷柔,咸、辣防弧、鮮允纬、香四味俱全,是一道佐酒历恨、下飯的適口佳肴氯也。據(jù)說,曾有位-到孝感視察工作啃栋,點名要嘗大悟小麻魚饮估,接待處特地開車前往大悟購買。自此殴据,物因人貴,小麻魚身價大增墙目,供不應求!