興國牛皮糖薯干始于明代嘉靖年間钻琴。據(jù)說和清官海瑞有關(guān)。海瑞任興國縣令時(shí)况颈，正是辛酉兵災(zāi)之后财军，全縣滿目瘡痍，民不聊生春探。海瑞在興國推行減輕賦稅的“一條鞭法”，他下鄉(xiāng)時(shí)穿草鞋才嘀，帶干糧辑皿，為了不擾民，就把帶的干糧放在百姓甑里蒸熱跋炕，聊充午飯赖晶。這種干糧就是流傳至今的番薯干。百姓見了十分感動(dòng)辐烂，一定要海瑞和家里人共同用飯遏插。飯后，海瑞吩咐隨從將帶來的番薯干轉(zhuǎn)贈(zèng)給了百姓纠修。興國牛皮糖薯干
? ? 百姓將海瑞這種不擾民的番薯干胳嘲，視作寶物，又再次曬干扣草，轉(zhuǎn)贈(zèng)親友分享了牛。不料經(jīng)復(fù)蒸復(fù)曬后的薯干，味道甘美辰妙，甘甜耐嚼鹰祸，食不粘牙。后來，興國百姓便依法制作蛙婴，遂成一方美食粗井。

興國牛皮糖薯干制作工藝：挑選每個(gè)重約3兩左右的遲栽紅薯，要求含淀粉少钢谍、含糖分高趁吭。選好薯塊后，不必對(duì)其加工孩板、洗滌怨拍，只需晾在通風(fēng)處，使失水至薯軟為止蛆删。應(yīng)該選擇能穩(wěn)定幾天的晴天灰蒋，將薯塊摘下洗凈，投入鍋內(nèi)捅悦，煮熟為度萍捌。接著切片，煮熟后撈起剝皮目露，用或用刀逗耕，切成薄片，及時(shí)攤在蔑簟上曝曬惯波，不可太干或太濕摘肤，至適度為止。再將曬至干燥適度的薯干疊貼起來漏峰，用棕葉絲捆扎住糠悼，扎的過程中要?jiǎng)?wù)必保持薯片的平整。最后添香暴蒸浅乔，將捆扎好的薯干放入蒸籠中倔喂，放點(diǎn)橙皮之類的香料用猛火暴蒸，軟熟后解去棕葉絲靖苇，攤曬在蔑簟上席噩，曬至適度就可收藏。