奶油炸糕

除奶油炸糕外械荷，還有黃米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米壁畸，質(zhì)量最好)赔蒲，面均要加水和好后發(fā)酵盹清，面和得不要太硬，要適當(dāng)揉進(jìn)一點(diǎn)堿普计。制作時(shí)抓一塊面約50-60克，用手指在中間按一個(gè)坑兒，包進(jìn)豆沙餡勤众，將口封嚴(yán)，隨包隨入溫油炸至金黃色鲤脏。此種炸糕外焦里嫩们颜，香甜可口，很受歡迎猎醇。

還有一種燙面炸糕窥突，先把水燒開后，倒人面粉攪拌均勻硫嘶，面燙好后出鍋分成大塊阻问，攤開晾涼，對(duì)上發(fā)面和適量堿面纤厨，揉勻揪成小劑族逻，摁扁，包上用紅糖守镰、桂花询晦、面干拌勻制成的餡兒，用溫油炸丐作。此種炸糕外焦酥捉泣，里軟嫩，易消化秒聪。

炸糕具有個(gè)兒小舵素、皮兒薄、花樣多三個(gè)特點(diǎn)跷焚，其花樣品種分豆餡弥容、糖餡、

炸糕比較講究逸萄，炸糕用的油以當(dāng)?shù)氐暮橛妥詈煤剑渌途筒钚鸷蛞卜浅Ｖ匾寤蟆Ｕǜ忾暇担幌蜻€是招待客人的上等主食偎快，你如果去人目家作客，主人給你吃炸糕洽胶，那就是貴賓待遇晒夹，比吃白面餃子規(guī)格要高。